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　　说到竹笋，我相信天南地北的朋友都不陌生，餐馆食府、酒店庄园还是家庭餐桌，都有它的身影，竹笋是我们极容易获得的食材之一，但优质的食材总是要受天时地利与人和因素的影响，在绝大多数食客看来，春笋是一年四季中味道最鲜美的，还好我们积累的丰富的食材存储方法，在一整年里都能尝到满足的饱含季节鲜香的味道，下面就和朋友们分享家里用了几十年的春笋储存方法。

　　【所需食材】

　　主料：春笋。

　　辅料：自制酸汤、盐。

　　【春笋泡制的做法步骤】

　　第一步：上自家的后山，采集足量的春笋，在挖竹笋的时候，一起把笋子外皮剥掉，竹笋冒出地面1尺左右的，都是比较鲜嫩的竹笋。

　　第二步：采回家后，用刀刮去外衣连接出突出的部分，这样口感会更好，依次把所有的竹笋清理干净，并用清水冲洗即便，洗去残留的泥巴和其他杂质，备用。

　　第三步：所有的竹笋从上往下一分为二，准备一口大锅，冷水下入竹笋，柴火加大，焯水，水开后用铲子翻拌，让竹笋充分受热，焯水5分钟左右就可以了。

　　第四步：焯水过的竹笋捞出放入沥漏里，沥干水分，接着在清洗干净的土坛子加入提前制作的酸汤，把竹笋放入坛子中，这一步要让酸汤没过竹笋，竹笋都放完后，盖上盖子，在坛沿边加入入阻隔空气就可以了，这样泡制一周，随时想吃随时取用。

　　用这样的储存方法储存春笋，不仅食用方便，还能最大限度保留春笋的原有的香味，需要食用时，用筷子按需取出就可以了，但切忌用油腻的筷子或其他工具，碰了油腥，会让泡制的竹笋变质。

　　条件允许的，博主建议多储存一些，竹笋具有低热量、低脂肪、低碳水化合物的食材，并且具有很独特的香味，搭配鲜肉片或腊肉、或香肠炒制，都是一道很下饭开胃的菜，用来做辅料煨汤，也是很多厨房英雄的选择，如果在你们家乡有更好的厨房方法，欢迎在评论区留言。

　　【生活佳美食温馨小贴士】

　　1. 焯水能有效地让竹笋里的草酸素分解。

　　2. 家里有老酸汤，用老酸汤泡制，味道是最纯正的。

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