#吃喝玩乐在开封#为什么感觉很多名菜就那么回事？

可能很多朋友都经常出去旅游，在欣赏风景的同时，对美食的追求也是不可或缺的。

很多地方的美食都是这样，本地人喜欢的，外地来旅游不一定吃的惯。

今天，咱们来到豫菜的发祥地——开封来看看。

提到豫菜，首先离不开又一新饭店。

因为在豫菜的十大名菜中，除了牡丹雁菜之外，其他九道都出自该饭店，可以说这才是最地道的开封味。

关于这点，可并不是小编吹的。而是发现了这家店曾经是周总理亲自品尝后，将豫菜定为国宴的。而且，康有为、蒋介石、梅兰芳等都曾经赞不绝口。

这道菜叫套四宝，并不是十大名菜之一，号称中原一绝。是将鸭、鸡、鸽子、鹌鹑四禽由脖项处开一小口，把内脏以及所有的骨头剔除，要达到灌水不漏才算合格。然后身套身，腿套腿的套在一起，故名套四宝。然后再上锅蒸制几个小时，可以说汤献味美，值得一品。小编有幸享用过一次，确实是非常的美味。只是这道菜做工繁琐，且对厨师刀功要求极高，也很费时，所以需要提前预约，以免您因时间匆忙而留下遗憾。

鲤鱼焙面的全称叫软溜糖醋鲤鱼焙面，味道有点酸酸甜甜的，非常适口。这可是正儿八经的豫菜经典，特别是上面盖的这个面，拉的比头发丝粗一点点，很考验厨师的功夫。

不过呢，这道菜我是在别家吃的，也许是经常在新疆吃冷水鱼的缘故，感觉有点腥味重了。后来到又一新饭店提起来这事，他们一位刘姓经理告诉我，鲤鱼焙面选用的必须是黄河鲫鱼，其他养的鱼做不出来那种味道。只能等以后有时间了再来品尝。

这是豫菜中的又一个经典——炸八块。

按照又一新饭店这位刘经理的介绍，炸八块再以前只能是八月十五过后几天才能吃。因为从开春把鸡雏买回来，养六个月左右的时候，骨头刚好长成。这时候的鸡做炸八块才是最好吃的。只不过现在农村都没有了散养鸡，炸八块这道名菜也只能随着大环境的改变加以改进。

原来的炸八块就是把鸡的两条腿分为四块，胸脯肉分四块，加上调料腌制后炸制而成，骨酥肉嫩，鲜美异常。

现在原材料达不到要求，只能选用鸡腿，不过跟原来的风味相差无几，值得品尝。

开封美食比较多，不是一两篇文章就能说清楚的，请朋友们继续关注。