关于窖藏酒

有很多喜欢收藏酒的，当然，很多朋友也亲自跑到酒厂去参观。

面对着各种酒窖里的坛坛罐罐，不由得发出惊呼。没曾想，被俺一桶凉水泼下来，外加一句操南方口音的网络名句：我信你个大头鬼，糟老头子坏的很！

为什么要这样说，且看慢慢道来。

首先，酒厂的工作人员会告诉你，这坛是多少年多少年的，那坛是解放前的，那一坛甚至是旧石器时代的。

其实，当您掏了钱把这坛买走，一转眼没人时候，酒坛里又满了。可谓是取之不尽用之不竭，如长江之水滔滔不绝呀！

还有，您看到的所谓窖藏，大都是几十几百斤的陶瓷坛。一个大型酒企，年产能可达几万吨，都装坛子窖藏，您得先算算他一年的产量需要占多大地方再说相不相信的事。

像我这样的小厂，年产也有两百吨。按吨算有点模糊，换算成箱是七万箱，论瓶就是42万瓶，仅仅一年就需要多大的面积才能摆放得下，更何况窖藏多少年的呢！

其实厂家真正窖藏的，大部分都是调味酒。

调味酒必须是高度酒，并且还必须是真材实料酿造出来的。拿酒精香精勾兑过，只能越放越难喝。

调味酒并不适合直接饮用，主要原因一个是度数高，还有含脂量过高，饮用并不好。

这些调味酒的作为就是综合新酒。按照咱们炒菜时候放味精香油鸡精的量来一点，就敢说这是储存十几二十年的老酒。您平常喝的年份酒，大部分都是这么来的。里面不能说没有，只能说有一点点。

换个行业举例，咱们开车去换机油，老板大多会推荐合成油。不得不佩服中国人的智慧，按照油兑油，神仙也发愁的指导思想，把普通矿物油里面加一点点合成油，就成了市面上大量流通的所谓合成油。

如果说假话坑人的挨着枪毙，可能有被冤枉的，但是隔一个毙一个，绝对有漏网的！

啰里啰嗦一大堆，该说点正事了。

接下来的干货，告诉您如何储藏酒。

首先你得选酒，我从来都不建议收藏瓶装酒。这是因为很多无良商家把已经加了化学品的酒勾兑好才会灌装，不加酒精香精，产能根本就不可能满足市场，所以，勾兑在行业内早已经是公开的秘密。

至于茅台五粮液等之所以一直受极大关注，正是因为人家坚持品质，用几十几百年的积淀才换来的厚积薄发，这绝非一朝一夕能达到的。

当然了，有些良心厂不添加的高度酒，还是可以的，这个度数最少也要在五十度以上。

选酒是最关键的一步，否则放再久，都不可能得到好酒。

有些朋友喜欢把酒埋到地下，这个也不是不行，但并不是最理想的方法。

首先要确定坛子没有沙眼，否则埋下去一坛酒，挖出来比竹篮打水还悲催。

再就是通风。

储存酒讲究通风、恒温、避光和保湿。埋地下能解决三个，唯一欠缺的就是通风。

其实很多城市居住的可以放地下室或者常年不去看顾的角落里。农村因为房子够大，放在哪都比地下强。至于爱喝酒好显摆的能不能放得住，又另当别论。

藏的酒，一定要是高粱为主料，采用大曲发酵的。发酵期必须要达到三四个月以上，否则用快速发酵的酒收藏，到头来藏的只是心伤。

为什么必须要是高粱呢？

这是经过时间验证的。谷物随着社会变迁，时代变化而变化。以前的黍、稷等等我们根本就没见过，而高粱一直都是酿酒的主料却没有变化。

白酒有黑幕，小编来揭露。

欢迎您的关注。动动手指的事，谁不用谁呀！哈哈哈哈。

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