本文配图选自日剧《天国餐馆》剧照，以及相关新闻截图，均来源于网络。

周末大好时光，你有去奶茶店打卡新的网红饮料冰激凌吗？

这年头，网红饮料像地里的韭菜，一茬又一茬。

去年姐妹们从“朴素”的白桃乌龙，一路喝到芝芝莓莓布蕾波波多肉葡萄；今年刚入夏天，油柑茶又借着现代姑娘想“轻松排毒”的心愿红遍大江南北。

△为啥窜稀等于排毒？我实在很不明白。

不知这股绿油油，还伴着窜稀风险的“夏日小清新旋风”还能在祖国大地上逍遥多久，但另一边什么青梅桂花酿、加冰小麦草薄荷茶、回归羊角蜜玫珑瓜……

△图片小红书@STARxu、@孙大爷小吃部。

甚至芥末香菜味儿的奶茶果茶冰激凌，已经在这个夏季悄悄登陆各大奶茶便利店，等着大家来宠幸了。

谁也不知道，下一个能红起来的网红饮料，是会让你胃抽搐三小时还是再窜稀三天~

但我们今天能喝到这么多千奇百怪的饮料，谁看了不说一声当代中国人民的物质生活丰富多彩呢？

哈哈，有一说一，作为美食大国，恐怕也只有咱们中国人对品尝、捣鼓各种奇妙饮品的热情，从古至今不曾停歇。

网红店、网红饮料，也不是现代的我们独享。

张择端的《清明上河图》中就出现了几家饮品摊子，圆形的伞下挂着“饮子”与“香饮子”的店招牌：

△一家摊子在“王员外”家门口，还有个摊子在虹桥不远处。

这些小摊子，在宋代火热的程度，大概类似于咱们现在风靡全国的奶茶店。

“饮子”用药材与水果熬制，又爽口又清新，在当时的地位约等于现在的可乐，它不像酒太烈，又不像茶没啥滋味，于是上到皇帝下到小老百姓都爱。

△看形容，滋味和广东凉茶有点像~

大宋美食万千，要是到现代开家网红“饮子”店，绝对不输现在各路网红饮料吧。

汤

形式有点儿像很久以前咱们直接拿粉末冲泡出的奶茶，宋代的“汤”也多是一种用粉末冲泡的速溶饮料：

大多先把花果腌制晒成花果干，再把花果干磨碎，装进罐子里密封储存。

现在咱们身边最常见的“汤”就是“酸梅汤”啦。

不过按照南宋末年及元初的《事林广记》里记载的各种“汤”，宋代的“汤”比我们现在的饮料制作起来要精致、讲究很多，不同的“汤”有不同的功效，又有不同的做法。

《诗经·卫风·木瓜》写：“投我以木瓜，报之以琼琚。”

宋代这种复方汤药“干木汤”，不能丰胸，但能止渴除湿——要用干木瓜、粉甘草、炒过的茴香、白檀、沉香、缩砂仁、干生姜、白豆蔻仁，八种材料磨成粉，最后加盐用沸水冲泡。

△这里的木瓜用的也不是传说丰胸的那种，而是在中国有千年历史的宣木瓜。

“橙汤”，顾名思义用橙子制作，但除了10个去了核的橙子，宋人还要放白梅肉、甘草、白盐调味，把放一起一整晚慢火焙干，接着与檀香一起捣成粉末。

这些“汤”看名字就知道主材料是什么，但实际做法要比现在奶茶店里的什么“霸气橙子”比起来，复杂许多吧~

当然，现代人给网红饮料起名字会有些“恋上海明威”这种特别矫情的，宋人也会有一些汤的名字，看起来不明觉厉：

“无尘汤”，其实就是梅花片脑和水晶糖霜一起研碎了冲泡的汤。

“洞庭汤”呢，橘子和生姜用盐腌了再晒干磨碎，喝的时候加入甘草末冲泡，只是橘子一定要用洞庭湖产的。

“水芝汤”，通心气，补虚助气，只是用带皮的干莲子与炒过的粉甘草，直接磨成粉末，用盐沸水冲了服用，嗯，听起来是一碗不太好喝的莲子汤啊~

宋人待客“客至则啜茶，去则啜汤”，客人来了上茶，入席了上酒，客人要走了，就得送上“汤”：

一方面是送客的“去客汤”能醒酒，主人送上这样的汤是对客人的关心。

另一方面，遇到不欢迎的客人，主人早早上汤也是委婉请你赶紧主动告辞，此时无声胜有声，识趣，就赶紧喝完这碗汤走人，是不是很见情商呢？

浆水

放在奶茶店里，大概就是各种口味的乳酸菌饮料，也可以看做是米酿：

米饭煮熟，倒进缸里，用冷水泡五六天，让其发酵变酸，倒出汤水，再根据喜好，添加蜂蜜、花果饮用。

一般加了什么花果，就是什么浆水，例如桂花浆水、木瓜浆水等等等等。

当然也有例外，比如宋代还有一种“荔枝浆”，听名字你以为是荔枝做的，其实不然——这是用乌梅、砂仁、肉桂、生姜、丁香等常见食材放在一起，没有荔枝，喝起来却仿佛是荔枝的味道。

在古代，这一类没有荔枝，但起名为荔枝的饮料还有个更好听的名字叫“凉水荔枝膏”。

关于浆水，宋代还有个词叫“浆水色”，形容一个人不好也不坏。

孔平仲《孔氏谈苑》写了个小故事：

有人问有人问崇德县的百姓：“你们的官老爷清廉不清廉？”百姓回答说：“浆水色”——意思就是官老爷不很清，但也不太浊。

渴水

至于宋代的渴水，大概就是正儿八经的浓缩果汁了。

比如听起来就很解渴的“杨梅渴水”，是用杨梅榨汁、过滤，放进锅里熬成浆放凉，喝的时候直接冲泡，觉得太酸就加些糖水蜂蜜制成。

说是浓缩果汁，宋人做饮料也不止只使用瓜果。

例如“香糖渴水”，就是用上等松糖加水，与藿香叶、甘松、生姜一起熬煮制成。

渴水到了元代又被叫做“舍儿别”，阿拉伯语音译指的就是从果子和植物花朵提取的汁液，后来和冷冻牛奶放一块儿，就成了元代的冰激凌。

熟水

要说宋代最红的饮品，一定是熟水了，听起来像烧熟的水，其实是把稻叶、竹叶等有香气的叶子炒成“茶叶”泡水焖制的饮品。

在《事林广记》《广群芳谱》等书中，均记载了一次中国古代最早的“饮品大赛”，结果熟水大获全胜：

宋仁宗曾经找来权威人士对天底下的饮品进行评价，得出结论：“以紫苏为上，沉香次之，麦门冬又次之。”

“紫苏熟水”，是所有饮料中最好的，做法不难，紫苏淘洗干净晾晒，在锅中稍微翻炒，然后用这种特制“茶叶”煮熟焖制浸泡饮料即可。

至于排名第二的“沉香熟水”，做法就非常风雅有趣了：

要先在香炉上用一小块沉香开始烘焙，再把一片瓦片烧到微红，接着把焙热好的沉香块，放在刚才的瓦片上。接下来，拿茶瓶倒过来，瓶口把沉香扣住，再倒立在瓦片上。

这个时候的热瓦就像一种香料，不断散发香气，逸出的香味随后会吸附在茶瓶的内壁上。

最后等这个茶瓶熏足了香气，就往其中注入滚烫的开水，密封瓶盖放置一段时间，宋人们喜爱的沉香熟水就完成了。

简直喝的不是水，是情调~

各类冰品

记得前段时间，网上教人做荔枝酒的视频大火，而杨万里的《荔枝歌》里则曾经写到宋朝小贩当街叫卖冰品的盛况是：

“卖冰一声隔水来，行人未吃心眼开。甘霜甜雪如压蔗，年年窨子南山下。”

行人光是听见卖冰的吆喝，就已经喜笑颜开了，至于那洁白如雪的荔枝冰，我从读到这首诗开始，就一直想知道，宋代的荔枝甜品，是否真能甜得像甘蔗汁一样呢？

和饮品一样，宋代人研究避暑吃食也很是讲究，夏季皇帝给属臣赐“冰麨”和“炒面”。

陈元靓《岁时广记》载：“政府及要局修史修书之类，人日供冰二匣。”

也就是说，到了夏季，还会赏赐重要“公务员”们每人每天两盒冰。

宋代的冰能用来制作的冰品就多了，杨万里还有一首诗《咏酥·似腻还成爽》写：“似腻还成爽，才凝又欲飘。玉来盘底碎，雪到口边销。”

形容的是一种把果汁、牛奶、冰块混合在一起制成的，叫“冰酪”的冰饮。

除了“冰酪”，宋代各种作品中提到的冰品不再少数，还有“乳糖真雪”、“雪泡豆儿水”、“雪泡缩啤饮”、“雪泡梅花酒”、“富家散暑药冰水”等等各种形式的解暑佳酿。

等到了元代，冰饮又进一步发展。

元好问《续夷坚志》中还记载了一款冰饮：“冰水冬日结冰，小于芡实、圆结如珠.…….盛行以蜜水调之，加珍珠粉”。

冰块加蜂蜜水加珍珠粉，听起来是不是就很高大上呢？

而马可波罗在《东方见闻录》中记载，他在大都当官的时候，最喜欢一种叫“冻奶”的食物，冻奶类似冰沙，入口即化，后来到了西方，最终在现代工业的帮助下成了现在真正的冰激凌。

哈哈，咱们现在光顾一家网红奶茶店，被菜单上的各类饮品看花了眼，可没想到古代人的饮品，盘一盘稀奇古怪的竟也有这么多吧！

过去那么多汤汤水水，流传到今天，我们熟悉的只剩一个酸梅汤。

只希望那些在历史里的生活情趣、生活美学，可以多一些流传下来，千年不变呀。

来聊聊

今天介绍这么多，你对哪款饮料最感兴趣？或者你最喜欢喝什么饮料？

参考资料：

1.宋朝的饮料

https://mp.weixin.qq.com/s/DNXt1Itt4gGkTGDtSJagTA

2.宋朝的流行饮料，真不比现在差！要尝一尝嘛？

http://www.360doc.com/content/15/0726/20/1141630_487581566.shtml

3.宋代人喝什么酒？

http://www.360doc.com/content/20/0321/10/26561818_900709067.shtml

琦琦，灵魂有香气的女子签约作者。一名找好看图片有强迫症的90后，还是个爱研究奇奇怪怪东西的怪味女。