江西大哥卖肠粉，6块钱一份，想吃还要赶早，没有招牌只卖街坊

人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

导读：

说到江西南昌的美食小吃，很多人会讲是拌粉，确实，拌粉和瓦罐汤就是南昌人早餐的标配。不过，除了拌粉，在我住的地方，有一家早餐店，是卖肠粉的，6块钱一份，想吃还要赶早，没有招牌只卖街坊。肠粉比拌粉还要受欢迎，这个在南昌还是比较少见的，不过这也足够的说明，他家做的肠粉确实是好吃。

以前去广东打工的时候，曾吃过肠粉，如果说南昌人的早餐是拌粉，那么广东人的早餐肯定有肠粉。肠粉，又称卷粉、猪肠粉、拉肠，其实就是米浆蒸制而成的薄皮，再搭配各种馅料制成。在大家都喜欢吃拌粉的角落里，居然隐藏一家卖肠粉的店，并且还没有招牌，这确实挺让人意外的。

肠粉到底是怎么来的，这个我倒不是特别的清楚，倒是网络上流传着一些“野史”让人比较的感兴趣，流传一，说是源于唐朝，六祖惠能无意中创造的；流传二，说是纪晓岚蛊惑乾隆专门来到粤西品尝，肠粉由此而来。

作为流传广东的一种小吃，其实肠粉的来历，应该是基于味道才这么叫的，因为制作好以后，口感比较的爽滑，同时还有一丝的韧劲，这不就是烹饪好的猪大肠吗？只不过香味是米粉的香。

早上，在吃肠粉的时候，特意和老板闲聊了几句，问他为啥不要招牌，他直言不讳，好东西不怕没人知道，再者说了，在这个地方20年了，周边的街坊邻居都知道我，想吃的话直接过来就可以，我做的生意也基本是这附近的街坊。

江西大哥卖早餐，20年没挪地，肠粉6元一碗，拌粉3元，好实惠。比起一份动辄就十几块的拉面，他们家的早餐要实惠不少，肠粉一份6元，拌粉3元，而且在这个地方大哥一待就是20年，没有挪地方，确实也很难能可贵。

接下来我们就一起看看，一份肠粉到底是怎么制作的吧！

1、原料有好多，米浆、新鲜的猪瘦肉、鸡蛋，生菜等，米浆在放入抽屉中蒸的时候，一定要注意把它搅拌均匀，这样口感才会比较统一。

2、把米浆先倒入到铁抽屉中，放入生菜，然后放进去，再取出了另外一个抽屉，放入米浆，加入鸡蛋还有猪瘦肉，鸡蛋要抹平。

3、处理好以后，放入蒸笼中开始蒸，大概几分钟就可以了，取出来用刮铲，把它一分为二，然后直接铲到盘子中。

4、放入萝卜干之类的，还有酱汁，如果是爱吃辣椒的话，还会放上一点辣椒油，不喜欢吃辣的话通常就不放了。

制作好以后，就可以直接开吃了，吃在嘴里，有浓浓的米香，而且夹杂着料汁的味道，很鲜甜的口感，同时还有一丝的劲道，一份的话，足够一个人早餐吃了，量多还比较的实惠，里面有生菜、猪肉、鸡蛋等等，还是相当划算的。

这也难怪江西大哥卖肠粉，6块钱一份，想吃还要赶早，没有招牌只卖街坊。因为好吃还实惠，每天做的量又不多，基本就被街坊卖完了，其他人想吃也吃不到。

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