白露节气，作为天气由热转凉的一个重要转折点，在前几天的白露过后，气温也很明显的凉了不少，而这时候的一些蔬菜也就快下架了，今天早晨逛早市，农户自种的秋豆角和西红柿等蔬菜，都很受消费者的喜爱，大家也都趁着这时候价格便宜还好吃，有些人就会选择多买一些，回家储存起来，可以留到冬天吃，还是很不错的，因为过不了几天，这豆角也就长老筋快下架了。

而买回来的嫩豆角，在家人的建议下，还是决定包一顿纯豆角馅的饺子来吃，文中我所说到的豆角，在很多地方，也叫四季豆，它的营养也很是丰富，其含有丰富的膳食纤维、维生素C、维生素K、铁、钾等多种营养成分，在我们日常烹饪中，既可以用来凉拌，也可以用来热炒，还可以用来包饺子、烩面时当配菜等，其口感都是非常不错的。

今天我给大家分享的是豆角馅饺子的家常制作方法，白露过后，这菜不吃就长老筋了，膳食纤维含量高，包成饺子真美味，下面一起来看看我是怎么做的吧。

【家常豆角馅饺子------做法详解】

【所需食材】：豆角、面粉、红葱或白葱、“笮蒙”

【调味料】：食用油、食盐、花椒粉、生抽

------制作步骤------

①：准备适量新鲜的嫩豆角（用嫩豆角包饺子，吃起来口感才好吃），摘掉头尾、淘洗干净，锅中水开后，放入豆角焯一下水。

②：这里需要注意的是，最好是把豆角焯熟，因为焯水的时候要是焯的豆角还偏硬，在包成饺子煮的时候，就不容易煮绵了。

③：将豆角焯好后，捞出到凉水盆里，再用手将豆角大致地攥干水分，放到案板上，切成小碎丁。

④：将切好的豆角再用刀继续往碎剁一下，剁至像图中这种状态，差不多就可以了，最后用笼布将豆角最分次包起来，挤干水分，不过也不用挤的太干，最后将挤了水分的豆角，都放在一个盆里。

⑤：将切好的红葱末，放到盛豆角的盆里，尽量的放在中间的位置，再放入适量的“笮蒙”，边上放入适量的食盐，最后放入少量的花椒粉和生抽，淋入适量的热油，激发出香味，充分的搅拌均匀，这豆角饺子馅料就调好了。

⑥：将提前和好的面团，充分的揉至光滑，搓成均等粗细的圆长条，切成小剂子，再擀成中间厚边缘薄的饺子皮。

⑦：包上适量的馅料，捏成饺子的形状，一个饺子就包好了，全部包好后，就可以下锅煮了。

⑧：一般情况下，素馅的饺子，只需煮两开就熟了，尤其是像今天这种馅料已经是熟的饺子，切记不要煮的时间过长，饺子皮熟了即可，这样也可以避免把饺子煮破皮而影响口感。

最后再根据自己的口味调个蘸料，饺子蘸着蘸料吃，很是不错，而且在进入9月后，今年的秋豆角也就快老了，所以喜欢吃豆角的朋友，就可以给家人做的吃了。

【温馨小贴士】

①：秋季包饺子，也最好是提前用凉水将面和成中等软硬的面团，盖上盖子，让其醒半个小时以上，这样和面包出来的饺子，饺子皮又软又有韧性。

②：豆角在烹饪的过程中，最好是彻底熟透再食用，避免因食用生豆角而对身体造成不好的影响。

③：豆角在剁成碎丁后，需要用手或是用笼布将其包裹起来，攥干或挤干豆角的水分，要不然，在包饺子的过程中，水分太大就不好包了。

如果您还有其它有关豆角的好吃做法，欢迎在评论区留言分享，感谢大家的支持。

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