红肉致癌不能吃？别危言耸听，不妨听听专家的分析

夏天能与三五好友聚在烧烤摊，美美的吃上烤猪、羊肉、来一杯啤酒，晚风轻轻拂过，说说笑笑之间，烦恼烟消云散，这大概就是生活中最幸福的事了！

　　但如果这时有人跟你说：别吃猪肉、别吃任何红肉，它们对心脏不好，还致癌，你敢不敢吃？

　　这可不是危言耸听，而是来自各种权威杂志上刊登的研究报告。英国著名医疗杂志《BMJ》就刊登了一项研究报告，显示红肉和加工肉类过度食用，会增加自身患冠心病的风险。

　　所谓红肉，指的就是外观颜色鲜红的肉类，比如牛肉、猪肉和羊肉等都是典型的红肉。而加工肉类，则是指在红肉上进一步加工后的产物，比如腌制后的香肠和腊肉、经过烧烤和油炸的肉、经过熏制的肉、火腿等等，都是加工肉类；

　　在这项研究中，团队针对143272名平均年龄在53岁的美国男性进行了长达三十年的跟踪随访调查，且每隔四年就会进行一次问卷调查，包括了生活方式、饮食类型和频率等等。

　　在这期间，有4456人患上了冠心病。经过研究人员分析发现，越是长期大量进食红肉和加工肉类，患冠心病的风险也就会越高；

　　不但如此，红肉和加工肉类在几年之前，就被列入了国际癌症研究机构的致癌物名单中。其中，加工肉类更是被列为了一类致癌物，也就是已经明确了对人体的致癌性质，每天平均摄入红肉超过50g，大肠癌病发风险就会提高18%。

　　一组组可怕的数据和研究，让爱好吃肉的人心跌倒了谷底！

　　难道为了身体健康着想，就真的一口肉都不吃，只要吃了就会致癌吗？

　　首先，大家要明白一点，致癌物和癌症之间的关系并不完全绝对，拿香烟作为例子，的确是证实了它和肺癌的关系密切、是肺癌高危因素。但并非所有人吸烟都会致癌，同样的烟龄、同样的吸烟量，有人会患癌，有的人一生都不会患癌；

　　而且，各种慢性病是多因素共同作用后的结果，用癌症来举例，后天各种致癌物质的接触仅仅只是一个原因，这其中还牵涉到了先天的遗传基因、年龄增长，甚至是性格都会影响癌症出现的可能性。单纯说一种食物致癌或治疗疾病，都是不科学的；

　　所有致癌物和癌症之间的关系，只有两个字：可能！

不过，既然有可能性存在，对于一类致癌物“加工肉类”而言，大家在日常生活中减少食用、偶尔吃一次就可以了。毕竟它对心脑血管、消化系统影响较大，即便是没有致癌，可能也会被高血压、消化道溃疡困扰。

　　而红肉，属于2a类致癌物质，指的是对人体可能存在致癌性，但是证据十分有限，仅仅只是停留在了动物实验方面。要知道，红肉含有大量的营养成分，这包括了人体必需的氨基酸、蛋白质、维生素和矿物质等，所以大家完全没有必要绝对告别肉类！

　　结语：食物和疾病之间，你要做的是平衡、而不是一刀切。毕竟很多食物都有利有弊，你在看到它坏的一面时，还需要了解食物所含的营养成分，所谓真正健康的饮食，就是将肉类、蔬菜、粗细粮合理搭配在三餐中，如此才能满足身体需求。