这菜每吃一斤，相当于8杯牛奶，15个鸡蛋，可惜很少有人知道

晚上正在吃饭的时候，邻居大妈送来了满满一大袋的扁豆，说是自己老家种的，没有打一点的农药，纯天然的。妈妈特别开心，切了一大块的西瓜送给了邻居。虽然说菜的价格并不高，但是礼轻情意重，妈妈总是非常的庆幸能遇到这样的好邻居。

在我小的时候，辨别各种的豆类蔬菜，都是根据形状来辨别的，长长的叫芸豆；扁扁的叫扁豆。扁豆又称荷兰豆，在我们老家被称作“柴米豆”。因为它的表面有点刺刺的，不是特别的光滑，而且又扁又宽。

扁豆虽然是青菜，但是不能小瞧了它，它的营养成分一点也不输给肉类，它不仅含有多种人体必需的氨基酸，还有丰富的膳食纤维和多种矿物质。老人常说，每吃一斤的扁豆，就相当于喝了8杯的牛奶，15个鸡蛋，是一个不可多得的青菜，可惜很少有人知道。

【扁豆炒虾】

1、把虾清洗干净，去掉虾线。

2、扁豆清洗干净，去掉两边的老丝，切成丝。

3、辣椒切段，蒜切末，葱切段。

4、锅热倒油，放辣椒、葱蒜爆香，接着倒入虾和扁豆，快速地煸炒，一直炒至八分熟。

5、加些生抽、食盐调味，一直炒到熟透装盘即可。

【小小雯碎碎念】

扁豆虽然好吃又有营养，但一定要注意：千万不能生吃。吃了生的扁豆很可能会出现恶心、呕吐、头晕、头痛等不良症状，严重了还会引起食物中毒。

今天分享的扁豆的小技巧，你学会了吗？

我是小小雯，关注我，学习更多美食技巧。

有什么想吃的？不会的菜？想学的菜？可以给我留言哟。