蒸了一锅低脂馒头，软乎营养还低卡，做一回吃一周，饱肚不长肉

蒸了一锅低脂馒头，软乎营养还低卡，做一回吃一周，饱肚不长肉！随着生活水平的提高，现代人越来越注重健康，以瘦为美，精米白面不如粗粮受欢迎，小时候被嫌弃的全麦面粉成了更多人的最爱！宝妈蒸了一锅全麦馒头，还放了麦片和脱脂牛奶来增加营养，相对于精面来说，它粗纤维丰富，吃后饱腹感更强，排出体内热量！这馒头，无油无糖还低脂，膳食纤维丰富，做减脂健身餐尤其适合，蒸上一锅小馒头，冰箱里一放，一周的主食都有了，省事饱腹不长肉！

大家都知道全麦面粉比较糙，蒸馒头口感不如普通面粉受欢迎，做不好还会发硬。我这次做的全麦馒头，除了添加了即食燕麦片和鸡蛋，还特意把牛奶换成了水，量稍微多点，增加了水分含量，揉软面团，一是容易发酵，二是馒头也软乎一点，吃起来有奶香、面香，很是讨人喜爱！

【奶香全麦馒头】

需要的食材（14个小馒头的量）：全麦面粉320克，即食燕麦片25克，鸡蛋2个，低脂牛奶120-130克左右，干酵母4克

详细做法：

第一步，准备好需要的食材：全麦面粉，即食燕麦片，牛奶，鸡蛋

第二步，面粉和燕麦片共入一盆，再放入4克干酵母拌匀，磕入2个鸡蛋，加入牛奶120-130克左右，用筷子搅匀

第三步，简单揉一揉，无干粉就可以，揉久了会产生筋性，影响馒头的柔软度。揉好的面粉盖上盖子或封上保鲜膜，温暖处进行发酵。发酵方法跟平常发面是一样的

第四步，这是我发好的面团，是放在冰箱冷藏室慢发酵了一夜的，同样发酵时间里，全麦面团不如普通面粉的长个大

第五步，如上图状态，拉起全是大蜂窝，这样就是可以了

第六步，面团简单整形一下，不易久揉，搓成长条，切小段，如果做刀切馒头，这一步就可以了

第七步，蒸锅里加够水，屉上刷植物油防粘，把馒头团成圆形，盖上锅盖，二次饧发15分钟。开大火烧开，上汽后开始计时，蒸12分钟（馒头个头小）

第八步， 关火后再焖3分钟开锅盖，避免回缩

还是很好吃的，有点糙，但挺软乎，蛋奶、麦片、全麦面都齐了，营养小丰富哦！

全麦馒头做好了，制作要点宝妈再来总结一下：

1，做全麦馒头，奶量或水量要灵活掌握，别太干，麦片很吸水，水分不够，吃起来更糙

2，面团不要揉太久，没干粉就成了，有了筋力口感不好

3，做成小馒头，可以缩短蒸的时间，尤其是用来做早餐

4，馒头室温下容易发霉，如果蒸得多吃不完，可以分三个地方储存：留出来2天吃的放在室温下；再拿出来几个冷藏室存放，其余的冷冻起来，当然了，得装入保鲜袋里封好，不然馒头都干巴巴了

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