春日晚餐，肉菜一锅出，7种营养味道香，一大盘吃全家，真香啊

春日晚餐，肉菜一锅出，7种营养味道香，一大盘吃全家，真香啊！昨天问家人们有没有特别想吃的，如果没有就接着吃青菜，惹来我家老公和俩儿子的一致反对，直呼太素了受不了，还是吃点香的！一番讨论之后，根据家里现有的食材，做了一大盘子麻辣一锅出，也叫麻辣香锅，食材有啥用啥，粗略一数竟然7种，嘿，营养可不少，这一顿吃得真是太美了，越吃越过瘾，真解馋！

说起麻辣香锅，不禁想到东北的炖菜，这俩都是我家比较喜欢的味道。一个是川味的麻辣咸香油的混搭，重口味，更讨年轻人喜爱；一个东北味儿的咸香，多食材一锅炖，深受北方人喜爱；共同点是多食材可以混搭，营养多，大体来说各有千秋，都很好吃！

春天的天气，就像小孩子的脸，说变就变！小雨天有点小冷，吃点麻辣香锅正适合，好在家里的小学生也能吃辣，一大盘菜吃全家也算省事，7种食材营养多还倍儿香，比去外面吃来得实惠，花钱少，食材还随意！如果你也喜欢这道菜，就来一起试试吧，超好吃哦！

【麻辣香锅】=【麻辣一锅出】

需要的主要食材：虾1碗，鱿鱼须和小龙虾尾1小碗，午餐肉1盒（400克），中号莲藕1个，中号土豆1个，圆白菜适量（换成蒜苔就更好了）

需要的底料：麻辣牛油火锅底料40克，2勺的郫县豆瓣酱，干辣椒1把，花椒1把，蒜末5瓣的量，姜片适量，葱8段，植物油适量，味极鲜酱油1/3饭勺，盐适量，熟白芝麻适量

详细做法：

第一步，食材都准备好：小龙虾尾、鱿鱼须、虾都是冷冻的，需要解冻再用；圆白菜的量有点就够了，放太多出汤，这菜就不好吃了；午餐肉用了一盒，喜欢的话还可以多放；土豆和莲藕都很适合做麻辣锅，口感好

第二步，各种食材都处理好：午餐肉切厚片，解冻的虾去掉虾线洗净备用；小龙虾尾解冻后用小刷子刷干净，以免牙碜；鱿鱼须解冻后洗净，再把块大的一切为二；莲藕和土豆都去皮后切成厚片洗去淀粉，再泡水以免氧化变黑；圆白菜撕成块备用

第三步，把各种食材除午餐肉以外的都下锅焯水至熟。先焯水圆白菜捞出，再依次为莲藕、土豆、虾、龙虾尾和鱿鱼须

第四步，都分别焯熟后控净水备用

第五步，准备一下麻辣香锅需要的底料：麻辣牛油火锅底料40克，干辣椒1把，花椒1把，蒜末5瓣的量，姜片适量，葱8段，还有2勺的郫县豆瓣酱没拍

第六步，锅里加植物油烧至温热，先把午餐肉两面煎黄后铲出备用，这样处理后口感好，吃起来也更香

第七步，炒锅里放比炒菜量多些的植物油，大火烧到温热，再改中火，放葱姜蒜、干辣椒、花椒炒出香味，再放郫县豆瓣酱、火锅底料一起炒到融化、出红油，再放1/3饭勺的味极鲜酱油提香提色，加盐调味

第八步，倒入之前处理好的虾、小龙虾尾、鱿鱼须、土豆片、莲藕、午餐肉，大火翻炒均匀

第九步，最后放入圆白菜，翻炒均匀后撒上熟的白芝麻，炒匀就出锅，满屋飘香

装盘上桌，12寸的大盘子满满一盘，剪几根阳台上栽种的蒜苗，切成段一撒，色香味俱全，立马食欲大增，真香啊，四口人足够了，吃得美美哒！

【麻辣香锅】做好了，虽然瞧着很简单，但是要想做到更好吃，制作要点宝妈还得再唠叨几句：

1，做这道菜，选材要用不出汤的，比如莲藕、土豆等，炒的时候还要油大点才好吃。文中宝妈食材里用到的圆白菜就要少放，多了水塌塌，这道菜就彻底炒毁了，如果有蒜苔可用把圆白菜换掉，更加美味；

2，川菜三宝“葱姜蒜”不可少，提香又提味。火锅底料+郫县豆瓣酱是绝搭，颜色更加红润，味道也更香；花椒的使用技巧：炸糊了是香，不糊的就是麻，所以这道菜我们只要把花椒炒一下就好，突出的是麻味；

3，底料炒香后，所有食材入锅后要大火猛炒，让底料的味道快速渗入，味道更足。

本文为宝妈小厨原创作品，严禁搬运及盗图，侵权必究！三餐美食，快乐分享，您的评论点赞和转发是对我最大的支持，谢谢！宝妈小厨，擅长家常菜、面食和早餐的制作。美食就是家的味道，有爱才能做得更好，三餐有“温度”，体验厨房里的乐趣！