过年喜庆菜，年年有余，教您正宗做法，保证高颜值，鱼肉鲜美嫩滑

“孔雀开屏”相信很多朋友都有听过或者看过，场面十分美丽，也是吉祥的象征。雄孔雀展开尾屏，不停地做出各种优美的动作，来向雌孔雀展现自己的美丽，以此来吸引雌孔雀以便求偶。

今天要给大家分享的一道菜也是跟孔雀开屏有关的，不过不是以孔雀为食材，而是在外观上形似孔雀开屏的孔雀开屏鱼，以鳊鱼为主要食材制作而成，肉质滑嫩鲜美，色香味俱全。

话不多说，今天陈大BAO就来跟大家分享一下，如何正确的做出美味又成功的富贵开屏鱼吧！

【富贵开屏鱼】花开富贵，年年有余

食材：

鳊鱼420g 生姜1大块 独蒜1个 小葱2根 红剁椒3勺 黄瓜枸杞适量

制作方法：

1. 先将鳊鱼肚中清洗干净，表面用厨房纸巾轻轻擦拭干，将鳊鱼的头和尾部切断；

2. 用锋利的刀从鱼一侧开始，按照0.5-1厘米的距离切成片状，注意鱼腹不要切断， 背脊的鱼骨很硬，要将鱼竖起来，用手拍刀背，将鱼骨敲断，将整条鱼全部切成开屏状；

3. 将鱼身抹上盐，接着倒入料酒，半勺醋腌制10分钟(河鱼会略腥，用一点醋可以去腥)

4. 将葱姜全部切成丝状，垫在盘底，将鱼放在盘中；

5. 大火将水烧开，鱼放入锅中蒸5分钟即可(如果切的薄，可以缩短时间，再焖两分钟)，蒸好的鱼用广式做法，热油浇在鱼身上，然后淋入蒸鱼豉油或生抽

6. 最后分别用黄瓜、枸杞、小米椒装饰即可

老铁们，今天分享的富贵开屏鱼还喜欢吗？

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