新年吉祥菜，六六大顺，教你正宗做法，酱香浓郁，口感厚重，解馋

过年喜庆佳节用来招待亲朋好友倍有面！ 卤水拼盘是很多人都喜欢吃的，卤味既可以调制出美味的肉食类，也能让豆制品更加鲜香。卤水拼盘是一道汉族传统名菜。用料复杂，制作精细，各式卤制品层层叠叠铺)两盘中，尉为壮观，卤味纯厚，鲜香可口，是一道不可多得的大菜。

话不多说，今天陈大BAO就来跟大家分享一下，如何正确的做出美味又成功的卤水拼盘吧！

食材：鸭肉500克， 猪耳、猪肚各400克， 老豆腐 380克， 牛肉 350克，

鸭胗 300克， 熟鸡蛋（去壳）180克， 姜片30克， 葱条20克，

香叶、草果、沙姜、芫荽子、红曲米、花椒、八角、桂皮各少许

盐20克， 鸡粉 15克， 白糖30克， 老抽10毫升， 生抽20毫升， 食用油 适量

制作方法：

1 .锅置火上，注入适量清水，用大火烧热，放入洗净的牛肉、鸭胗、猪耳、猪肚和鸭肉。

2 煮沸后淋入少许料酒，拌匀，焯煮约1分钟，去除血渍以及杂质，捞出材料，沥干水分，待用。

3 热锅注油，烧至六成热，放入洗净的老豆腐，炸约2分钟，沥干油，待用。

4 取隔渣袋，装入香叶、草果、沙姜、芫荽子、红曲米、花椒、八角和桂皮，制成香袋。

5 锅中注入足量的清水烧开，放入香袋，加入适量的盐、鸡粉、白糖，再倒入适量的生抽、老抽，搅拌匀，撒上姜片、葱条，倒入汆过水的食材。

6 盖上盖，烧开后转小火卤约20分钟，至食材变软，关火后静置约30分钟。

7 揭盖，倒入熟鸡蛋和炸过的豆腐，搅拌一会儿，使其浸入卤水中。

8 盖好盖，打开火，转小火再卤约15分钟，至全部食材入味。

9 取下盖，捞出卤好的食材，沥干卤水，待凉备用。

10 最后把放凉后的食材逐一切成片状，摆在盘中，浇上少许卤汁即成。

老铁们，今天分享的卤水拼盘还喜欢吗？

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