爱吃土豆茄子的您一定要试试“地三鲜”

大家好，我是爱美食的小熊，今天小编又和大家见面啦，不知道大家在往常的美食教学中学会了多少呢，放心，美食都在我这呢。还是那句话，做美食最重要的是用心！只要你用心，就没有做不出来的美食，今天小编带给大家的美食，可是一位来自东北的非常重量级的素菜美食呢！我为什么要说，这是一位来自东北的非常重量级的美食呢，因为就小鸡炖蘑菇和粉条炖肉在东北人们心中这么重要的美食。都没有它重要！所以，小伙伴们，赶快瞪大自己的眼睛，拿出你的笔，好好的看，好好的学！小编保证你做出来后啊，一定会受到家人的称赞，这道菜呢特别的有营养，特别的好吃！特别的耐看！特别的下饭！小编自己在家中做给加入亲戚吃了之后啊，那家人对我的评价可是杠杠的，瞬间自己又在老婆的面前提升了一个地位！它就是：

‘’地三鲜‘’

地三鲜也是北方小有名气的一道下饭菜,食材是简单的土豆;茄子;青椒。由于烹调的手法,主要是油炸,所以,现在这道菜人们都不经常做了,但是,还没有哪道菜,能够撼动它在东北人心中冠军的地位！，可想而知，地三鲜是对么的好吃，豪气的东北人们可以什么都不要，就是不能不吃地三鲜！地道的东北菜，无数的人做过，也有无数的人吃过，但经典是无法超越的。　

我国民间历来有立夏之日尝地三鲜、树三鲜、水三鲜的习惯。说起这地三鲜，指的是新鲜下地的时蔬：苋菜、元麦和蚕豆（或是蒜苗），炒在一起吃的就是鲜嫩。到了东北，地三鲜成了当地的名菜。现在也有把土豆、茄子、辣椒炒在一起三鲜。这可是地地道道的东北菜。小编自己在家中做的口感呢，个人感觉啊，首先第一点就是如同名字一样！真的很鲜，一入口你就可以感觉到素菜的清香味，那种鲜的感觉，用字是形容不出来的！至于树三鲜和水三鲜呢！都会小编啊会在后续的美食文章中给大家讲解教学！

在八大菜系里东北菜是排不上号的，容易给人一种粗犷有余、精致不足的印象，所以高档的宾馆酒楼里很少做东北菜。但这反而成全了百姓菜的形象，也给了食客们不少亲切的感觉。东北菜很有几分东北人的特点，粗犷豪放，不拘一格，大盘的肉、大碟的菜、大杯的酒，包你吃的酣畅淋漓，身心俱爽！东北菜源于鲁菜，以酱菜、腌菜等为主要特色，口味重，偏咸口。粗线条的东北菜，颇像粗线条的东北人，令人胃口大开。若佐以醇厚的高粱烧酒，便有几分豪气从胃中升腾。充满了关外味道的东北菜，颇具传奇色彩。地三鲜可以说是东北菜的代表，你可以不知道小鸡炖蘑菇、可以不知道猪肉炖粉条，可是你不能不知道地三鲜，虽然只是简简单单的食材，但确是东北老百姓餐桌上的大明星！

喜欢蔬菜，喜欢茄子、土豆，所以怎能不爱地三鲜呢。小编第一次吃到地三鲜是在一个东北饭店里，当时吃了一口后我就称赞这个菜好吃，然后朋友说这个菜叫地三鲜，她以前在北京上学时经常会点这个菜。一直在江南地区生活的我，对北方的菜确实很少有品尝。可能听到这里，估计很多的小伙伴们已经是按捺不住自己的口水了吧，哈哈哈放心，美食都在我这呢！大家可能会觉得中国地三鲜做起来肯定是很难做！这一点大家放心，只需要五步，就这么简单，地三鲜教程如下。

1． 将土豆去皮切成切成0.3cm厚的片。长茄子洗净后去蒂，带皮切滚刀块儿。青红椒去蒂去籽后，切成三角形的块。大葱和大蒜，都切成末备用。

2．取一只小碗，倒入生抽，糖，盐，料酒，清水和水淀粉做成芡汁。

3．锅中多倒一些油，大火加热至8成热时，分别将土豆片和茄子块炸成金黄色后捞出。

4．锅中留一些底油，大火加热，待油7成热时，放入葱末和一半的蒜末，炒香之后，放入炸好土豆片，茄子块和青红椒块，翻炒半分钟。

5．最后，将提前调配好的芡汁倒入，用大火快速翻炒1分钟即可，出锅前撒入另一半蒜末即可。

怎么样，说五步就五步，就是这么的干脆利索，不过呢在这里啊，小编还有一些做地三鲜需要注意的事项和小窍门告诉大家！

1、茄子极易吸油，因此炸茄子时，油量要多一些，油温要高，期间不时翻炒，尽量让其炸匀炸透。 2、土豆和茄子切成块后，不宜再用清水冲洗，以免下锅油炸时，土豆和茄子的水分会让油花四溅，烫伤手部。 3、青椒块炸久会变色，待茄子块炸好后，倒入锅内与茄子块拌匀，便可盛起沥干油。 4、传统地三鲜经油炸而成，油份较多，吃多容易腻；要让成菜清爽不油腻，可以省却油炸的步骤，将三鲜下锅拌炒烹煮便可。

好了，今天和大家的讨论到这就结束了，欢迎大家关注我，我会每天定时的更新一些美食资讯和美食制作包括一些小窍门等等，欢迎大家在下方留言评论，我们一起互学学习！谢谢！