焖面，好吃到哭的一种做法，简直就是减脂杀手

哈喽，小伙伴们，大家好，我是爱美食的小熊，今天又给大家带来美食资讯啦，今天小编给大家带来的啊，是属于我们家传承的一道美食，那就是焖面，这可不是我们平时吃面条那样，煮着吃的面条，这是属于面条的别样吃法！至少对于我们家来说，真的是非常非常非常的美味，每一次母亲做焖面，小编都能吃三大碗，每次都要吃到肚子一点点都吃不下才行，这也是传承的味道，听我奶奶说，这是太太奶奶那一代传承下来的美食，后来就一代一代地传承下来的，我们家一个月最起码要吃三次，不光是因为好吃，很多的也是因为传承美食的怀念，奶奶做的焖面，和母亲做的焖面味道也是有区别的，小编还是区别喜欢奶奶做的焖面多一些！不过大家放心，小编呢不会私藏美食，我们慢慢往下看！

我们先来看看焖面的历史吧！焖面是中国中部和北部地区的特色传统面食小吃，流行于山西，陕西，河南，河北，北京、天津、内蒙古，辽宁，安徽，湖北等长江以北大部分地区，又称为蒸面、卤面、炉面、垆面、烀面、糊面。焖面和卤面做法类似，但选用食材有些许区别，卤面的面条比焖面要细的多，口味也比焖面较为清淡。 焖面主料是面粉，配料主要是卷心菜，豆角和猪肉。其他随自己喜好而加。可以加入蘑菇，香菇，土豆丁，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 焖面所用的面，有生面和熟面。熟面所蒸的时间比生面要少很多。也可加入适量莜面。调理必须要有蒜，才够美味。焖算是此面的加工方法，对于很多地方称为lumian。著名山药蛋派作家赵树理就特别爱吃这种面，还因此做了一些考证。他认为lumian应为“垆面”。“垆”当然不是普通浇卤面的那个“卤”字，而”是当年卓文君与司马相如相恋“当垆卖酒”的那个“垆”字。

这是对我们的焖面最官方的的评价了，其好吃程度，我想我已经不需要再过多介绍什么了吧！小编是一个不喜欢吃面条的人，但是对于这种焖面，小编是特别的喜欢吃，但是这种面，不能用外面超市里面那种袋装面制作，需要去菜场的面食店啊买新鲜面条回来制作，新鲜面条的口感也比较好一点！好了好了，接下来可是重要的时候了！仔细看仔细学！焖面制作过程！

食材准备：1、面: 提前和好面(饧1小时最好),比煮面条的而稍硬即可.(或买机器, 要细的那种)。

2、豆角: 洗好,掰成约1寸的小段(三口之家, 2斤左右即可)。

3、猪肉: 切小薄片(多少、肥瘦根据个人喜好.如果偏瘦, 炒制时要稍多放油)。

4、葱丝、姜片、大料。

5、半小碗开水（或凉开水、纯净水均可）+ 醋1小勺（根据个人喜好可多可少）+ 香油少许 + 蒜泥+炒过豆角和肉后所用的汤汁（可根据喜好可放可不放）。

制作步骤

1.用稍深的铁锅烧热（热锅凉油），放一个大料，待油温烧热，放入肉，炒至变色放酱油、盐，炒出香味后（约半分钟）放葱丝、姜片，再炒约半分钟后放入豆角炒约1、2分钟。倒入约1碗水，改小火

2.擀面，擀至约1、2mm厚的大面片即可，将面摊开，在大面片上多撒些干面粉，再用擀面杖将大面片卷起，用刀顺着擀面杖的长度方向将面切开，形成了约10cm宽（擀面杖的直径）的面片，再切成短细面条就行成了。

3．这时再看已炒好菜的锅，改成中火，以保证有足够的蒸气（如水多可先倒出一部分，锅内留的水以刚不漫过豆角为宜）将二分之一的面均匀撒在菜上，盖盖焖2-3分钟，用筷子将面条抖一抖，以免粘连，再放剩余面，再焖2-3分钟。最后将配好的半碗水（备料5中所示）浇在面上，再盖盖焖1、2分钟，（如水多可多焖一会儿，关火前锅内的水应只有1cm为最好）关火。再盖盖焖1、2分钟。掀盖，拌匀即可吃了。

不知道聪明的大家是否学会了呢？欢迎大家关注我，我会每天定期的更新一些美食资讯和美食制作小窍门等等，欢迎大家在下方留言评论！谢谢！