秋天莲藕最养人，教你新吃法，不炒不炖，软糯入味，全家都爱吃

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1、藕，是莲肥大的地下茎，可作食用。中国湖北盛产莲藕，属于水八仙之一

2、 今天刘嫂就来分享一下“莲藕糯米丸子”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

糯米、莲藕、食盐、白醋、小葱、胡萝卜、豆腐、生姜、生抽、蚝油、鸡精、玉米淀粉、白糖、枸杞

4、洗干净的莲藕切成片。买莲藕的时候要买两头带结的，这样淤泥不会进去。我们买的是9孔莲藕，9孔莲藕比较脆甜，七孔莲藕比较粉，水分不多。切好的莲藕放入盆中，放入一勺食盐、适量白醋，加入清水，清水一定要漫过莲藕，抓拌均匀，浸泡十分钟

5、准备一些糯米倒入盆中，再倒入适量清水，给它淘洗干净，再倒入清水，浸泡一个小时。莲藕泡好拿出来，切成末，放入一个大盆中。一把洗干净的小葱切成葱花，放入莲藕中，胡萝卜同样切末，放入胡萝卜健康营养，颜色也更加好看，和莲藕放一起

6、一块生姜切末放入莲藕中，一块老豆腐用勺子碾碎，碾得越碎越好，勺子不好用就直接上手。碾碎的豆腐放入莲藕盆中，再放入葱姜水，也可以放入胡椒粉，我们喜欢放葱姜水，都可以去腥

7、再放入适量生抽、蚝油、鸡精，上手揉抓均匀，把所有食材完全融合在一起，拌匀后打入一个鸡蛋，放入鸡蛋使做出来的糯米团子，更加嫩滑，再放入适量玉米淀粉，放到可以团成团就可以了，上手揉抓均匀，抓匀静置五分钟，这样更加入味

8、糯米泡的时间到时，把糯米倒入大盘中备用。做糯米团子准备一些肉末，肉末中加入生抽、一勺白糖、少许食用盐、鸡精，揉抓均匀，肉馅一定要单独调，这样肉馅才更加入味，抓到上劲后，放入莲藕豆腐中，再次抓匀

9、抓匀后，抓一小块，两边来回摔打，这样丸子更有劲道，再把它裹上一层糯米，这样一个糯米丸子就做好了。用不完的糯米可以放在盘子底部，好吃又不浪费。再把做好的糯米丸子一个一个地摆在糯米上面

10、上面放上提前泡好的枸杞，好吃有营养，看上去特别美观，放入烧开的蒸锅中，大火蒸25分钟。时间到时，就可以夹出来了，一股浓浓的糯米香味。这样做的糯米丸子一点也不油腻，软糯鲜嫩又多汁

11、藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用

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