大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

肉沫炖茄块

食材：长茄子1个，青红椒各半个，猪肉100克，生抽1勺，蚝油1勺，料酒1勺，白糖半勺，食盐食用油适量，水淀粉2勺，蒜末适量

1、猪肉放到盐水中浸泡洗干净，切成小颗粒状，最好选择肥瘦相间的五花肉，做出来更香。

2、长茄子清洗干净，去头去尾，对半切开，再继续对半切，然后改刀成条状。青红椒分别洗净，切成小块备用。

3、蒸锅中烧开水，将茄子放到篦子上，大火蒸6-8分钟，茄子肉变色，略微透明，就可以关火了。

4、准备一个小碗，加入生抽，蚝油，料酒，白糖，食盐，水淀粉，混合均匀备用。

5、锅内烧油，下入肉沫，煸炒至变色，然后下入青红椒块，大火炒出香味，下入茄子和蒜末，继续翻炒1分钟。

6、最后将调好的料汁淋入锅内，快速翻炒至入味，并且将汤汁收浓稠，就可以关火盛出了。

金针菇粉丝虾煲

制作配料：金针菇1包 粉丝1把 虾1斤 大蒜1朵 生抽3勺 蚝油1勺 盐1/3勺 清水1碗

制作方法：

1、准备新鲜的大虾；

2、先把虾处理一下，虾须虾脚剪掉，虾线用牙签剔掉；

3、大蒜切成蒜末，浇上去一勺热油，加入生抽、蚝油、盐，用一碗清水稀释一下；

4、砂锅里铺上金针菇，舀2勺酱汁进去；

5、再把提前泡软的粉丝加进去；

6、再把大虾铺进去；最后把酱汁全部倒进去；如果粉丝比较多要多加点清水进去，因为粉丝比较吃水，水少容易糊锅底！盖上盖子焖5分钟左右，出锅撒上葱花；

无骨柠檬鸡爪

制作配料：2斤鸡爪、柠檬、香菜、大蒜、小米辣、生姜、葱节、花椒、八角、盐、半勺白糖、1勺米醋、1勺蚝油、3~4勺生抽

制作方法：

1、准备2斤鸡爪，清水浸泡清洗干净；把指甲剪掉；

2、锅中烧开水，加入生姜、葱结、花椒、八角，再把鸡爪下锅，煮开后关小火焖煮8分钟左右；

3、捞出来放在冰水里浸泡20分钟左右

4、捞出来控干水分，把鸡爪一个个擦干表面的水分，然后用自己‬喜欢的‬方式‬‬脱骨‬，放在大碗中‬备用‬；

5、再来准备一些配菜，一个柠檬提前用盐搓洗干净，切成薄片，香菜切段、大蒜切片、生姜切片、小米辣切圈备用‬；

6、把准备好的配菜全部放在鸡爪碗中；简单调下味，半勺白糖、1小勺盐、1勺米醋、3-4勺生抽、1勺蚝油、再挤入半个柠檬汁，喜欢泡椒水也可以加点泡椒水和泡椒，不喜欢也可以像我一样加点凉开水，拌均匀就可以了。密封冰箱冷藏2个小时更入味儿。

香煎带鱼

制作配料：带鱼2条 葱丝姜丝适量 料酒1勺 胡椒粉适量 生抽2勺 盐半勺 淀粉适量

制作方法：

1、准备所需要的食材；

2、提前先把带鱼处理干净，内脏处理干净、然后把表面银色部分擦洗干净，切成小段；

3、放在稍微大一点的盆子里，加入葱丝姜丝、胡椒粉、料酒、盐、生抽；

4、抓拌均匀，密封冰箱腌渍2个小时；

5、腌好的鱼取出来以后，把表面的水分擦干，表面均匀裹上一层薄薄的淀粉；

6、平底锅刷一层食用油，把带鱼放进去，小火慢慢煎，煎至两面金黄色即可；

凉拌豆腐丝

制作配料：豆腐丝1袋 生抽1勺 米醋1勺 盐1/3勺 胡萝卜半个 大蒜2个 香菜2根 小葱2根 香油适量

制作方法：

1、准备所需要的食材；

2、胡萝卜切成丝、香菜洗净切段、大蒜切末、小葱切末；

3、把豆腐丝清洗干净，然后焯水2分钟左右，捞出来沥干水分；

4、把豆腐丝、胡萝卜丝放在大碗中，加入蒜末、葱末，浇上一勺花椒油；

5、然后加入生抽、米醋、盐调味；

6、拌均匀之后淋入香油、香菜拌均匀即可；

鱼香千叶豆腐丝

食材：千叶豆腐150g、木耳50g、尖椒30g、胡萝卜50g、蒜适量、红干椒适量、糖1小勺、白醋半勺、老醋1小勺、盐2g、胡椒粉少许、水淀粉少许、生抽老抽1小勺、干淀粉1小勺

做法：

1、千叶豆腐切细丝。放上少许干淀粉拌匀。

2、木耳泡发洗净切细丝备用。胡萝卜切丝。尖椒洗净去心切丝。

3、将酱油，胡椒粉，盐，糖，醋，蒜放在碗中调成鱼香汁。

4、起锅热油，把干红椒炒香，下豆腐丝煸炒片刻。

5、下入胡萝卜丝煸炒。放入木耳丝煸炒匀。

6、倒入鱼香汁大火炒匀入味，可尝口再放调料。

7、淋入水淀粉至稠即可出锅。

爆炒羊肚

食材:羊肚300克、青红椒100克、鸡精适量、姜三片、油适量、盐适量、蒜三瓣、料酒一勺、老抽半勺

做法:

1.青红椒洗净，姜洗净，羊肚切丝，青红椒切粗丝，姜蒜切碎，锅中放油，放姜蒜爆香。

2.倒入羊肚翻炒一分钟，放入料酒和老抽，炒匀。

3.放入青红椒，炒至青红椒断生，放盐和鸡精，炒匀出锅。

拌黄瓜

材料：黄瓜、盐、枸杞子、辣椒面、油、蒜泥、甜醋、鲜酱油

做法：1、黄瓜洗净，用削皮刀削成薄片

2、加入盆中加上2克盐腌制一会变软

3、准备辣椒面和蒜泥

4、碗内加入3调羹鲜酱油和2调羹甜醋

5、把辣椒面和蒜泥加入拌匀

6、热锅加入2调羹花生油爆香

7、淋入碗中

8、腌制过的黄瓜片卷起摆出自己喜欢的形状

9、把调料淋上，再把枸杞子斩碎撒上即可

麻辣圆白菜

材料：圆白菜半棵、胡萝卜一根、洋葱半个，盐、糖、醋、香油、辣椒油

做法：1、圆白菜撕成小片，洗净后焯水。

2、胡萝卜切成片后也焯水。

3、洋葱切成片，跟圆白菜胡萝卜一起放在大碗里，放上所有调料拌匀即可

秘制嫩腰片

【制作食材】猪腰、黄瓜、圣女果、盐、酱油、醋、熟白芝麻

【方法及步骤】1.猪腰洗净切片，切成麦穗花刀；黄瓜洗净切片；圣女果洗净对半切开。

2.猪腰入沸水中烫熟，捞出放凉，倒入盐、酱油、醋和白芝麻拌匀。

3.将黄瓜片和圣女果沿着盘子摆放一圈装饰好，中间倒入腰花即可。

莲藕炖仔鸭

食材

鸭子半只、莲藕一根、干辣椒15个、八角两个、草果一个、青红尖椒各三个、姜一块、香菜一根、料酒两汤匙、生抽一汤匙、老抽三分之一汤匙、五香粉一茶匙、盐一茶匙、冰糖三颗、米酒半碗、鸡精三分之一茶匙、香油一茶匙。

做法

1、鸭子切块，莲藕切块。锅里放冷水和鸭块一起烧开，放入料酒两汤匙煮开，捞出摘干净鸭毛，冲洗干净备用。

2、锅里放油，煸炒鸭子到皮微黄，放入姜，干辣椒，草果，八角，五香粉，一起炒出香味，兑入米酒大火翻炒均匀。

3、放生抽，老抽，炒均匀，放入藕炒均匀。兑热水淹没食材的四分之三。大火烧开，小火炖煮30调入盐继续炖到软烂。

4、放入冰糖收汁。汁水收一半的时候放入青红尖椒，大火炒到水分微干。出锅放鸡精，香油即可。

腊肉炒红椒

食材

腊肉130g、红柿子椒2个、尖椒2个、洋葱半个、盐少许、油少许

做法

1、腊肉用热水浸泡片刻，清洗一下，上锅蒸，开锅后蒸25分钟；取一块130g切薄片；

2、蔬菜全部洗净，洋葱切片，红椒、尖椒切块；炒锅放少许的油，放入腊肉小火煸炒至出油；

3、放入洋葱煸炒；待洋葱炒制半透明时，放入红椒、尖椒大火翻炒；

4、快速翻炒，待红椒、尖椒稍微变软的时候，放少许的盐调味，炒匀即可出锅。

香酥鱼块

材料：草鱼1条生姜1块;盐适量油适量玉米淀粉适量香葱粉少许芹菜少许小葱少许鸡粉少许;

做法

1.草鱼处理好，洗净沥干水;

2.生姜去皮洗净，切厚片拍扁（拍一下容易出姜汁、剁碎也行）;

3.沥干水的鱼块用大盆盛起，放入姜片、调入盐;

4.调入香葱粉、鸡粉;

5.端起盆子抛均匀食材和腌料，让其充分渗透入味，腌制30分钟左右;

6.用一碗盛起一些淀粉，将腌制过的鱼块放入淀粉中;

7.淀粉均匀裹满鱼块;

8.烧热锅，倒入食用油再次烧至油温升高，将鱼块整齐平铺在锅里，这时不要来回铲动鱼块;

9.中火煎至鱼块焦黄色，再用锅铲翻起煎另一面同样煎成焦黄色，煎好的鱼块随你怎么吃都可以啦;

10.撒些芹菜段和小葱，遮上锅盖中火焗30秒钟即可;

葱油鸡

材料：散养鸡鸡腿2个、葱3～4根、姜适量、盐适量、花椒5～6粒、烹调油适量、蒸鱼豉油适量（可不放）、糖适量（可不放）；

做法

1.鸡腿洗净，在表面抹一点盐，放在盘子里，撒点料酒，放几片姜片一根葱结，放入蒸锅里蒸，上汽后大火蒸10分钟，关火后焖5分钟再开盖出锅。

2.取2个食品袋，先把鸡腿放在一个袋子里扎紧袋口，然后在外面再套一个袋子，再扎紧袋口。两个袋口都扎紧后，放到冰水或凉水里浸泡。为了鸡腿迅速降温变凉，鸡皮会脆。（放在水里两层袋子比较保险，不容易进水）

3.将葱白和葱绿分开，葱白切成大块，葱绿切成小碎粒。姜用研磨器磨成姜泥。将葱绿碎、姜泥放在小碗里再放点盐搅拌均匀。

4.熬葱油。锅里放油入葱白，开小火熬油（不要大火，用大火的话，葱油味还没出来葱就焦了），熬到葱白有点变色变焦了，放入花椒继续熬，直到花椒出味葱白变焦后关火。

5.将葱油（葱白渣和花椒要滤掉）倒到有葱绿碎姜泥的小碗里，再加入两勺蒸鸡蒸出的汁水，一起搅匀。尝尝葱油汁的味道，根据自己的口味可以再加点糖、盐、蒸鱼酱油等，也可以不加。

6.鸡腿浸凉了以后，切块，摆盘。淋上葱油汁，就可以吃啦。

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