中秋节农村老话“宁可无鸡，不可无螺”到底是啥意思？有啥寓意？

导语：中秋节农村老话“宁可无鸡，不可无螺”到底是啥意思？具体又有啥寓意？

时间过得真快呀，转眼间明天就是一年一度的中秋节了。今年的中秋节，没有和国庆连在一起，所以也就放3天假。中秋这么重要的节日，小时候经常听长辈说除了春节，中秋也是一个大节日，所以中秋节这一天，我们也要像过年那样吃，一家人吃个团圆饭，寓意团团圆圆、阖家欢乐。

不管是什么节日，提起中秋节，饭桌上就肯定少不了鸡的了。逢年过节，鸡必然是“重头菜”。不过在广东的一些乡村，中秋节这一天，却有这么一句老话：“宁可无鸡，不可无螺”。这到底是啥意思呢？中秋节吃螺又有啥寓意呢？其实“宁可无鸡，不可无螺”这句话，并不是说中秋节这一天就不吃鸡，只是觉得炒石螺比鸡还要重要一点。

对于以前物质缺乏的年代，逢年过节有一块肥猪肉或者猪皮都非常奢侈，所以如果饭桌上有鸡，那可是人间美味，可望不可即的美食。现在人们的生活条件好了，其实对于我们来说，并不一定是重要节日才吃鸡，平常想吃就能吃所以鸡现在在人们的心目中其实也可以可有可无。但是对于中秋石螺，这可是我们农村的讲究。中秋节“宁可无鸡，不可无螺”，这充分说明了炒石螺在人们心目中的地位有多高。

为什么现在的人都喜欢中秋节这一天吃炒石螺呢？其实可能很多人都认为现在“营养过剩”，而在晚餐才吃了鸡，所以夜宵就吃螺，不易胖，而且炒石螺又香又解馋。在我们老家，中秋节这一天，晚上20点～22点，等月光升起来，我们就会用月饼和柚子等贡品拜月光的。拜完月光后，一家人就坐在一起赏月，而在赏月时，我们都会吃月饼、柚子、炒石螺等等，一边吃一边赏月。一家人围成一桌，吃吃喝喝、欢声笑语的特别欢乐。所以“宁可无鸡，不可无螺”，其实指的就是中秋节这一天，午饭或者晚饭吃了鸡后，而到了晚上赏月时，家人就会炒一大盘石螺，全家人围在一起，一边吸石螺，一边赏月，特别开心。

那中秋节吃石螺到底有啥寓意？大家都知道石螺是圆的，而八月十五的月光一样，也是圆的。一家人围在一起吃石螺、赏月，团聚欢乐，这就寓意：团团圆圆。除此之外，中秋节吃石螺还寓意：五谷丰登、八方财来、吉祥安康。如此好的寓意，明天可别忘记吃了哟。

接下来跟大家分享我们广东的特色炒螺——紫苏酸笋炒石螺

食谱：紫苏酸笋炒石螺

详细制作步骤：

1，把石螺放入清水中养到吐沙为止。如果急着吃的话，可以用手把石螺摇晃，使得它的泥沙都吐出来。

2，用锋利的钳子，把石螺的尾部剪掉。一个个把石螺剪掉后，就放入淡盐水把石螺冲洗干净。把洗干净的石螺捞出，放在筛子上控干水分备用。

3，这时，我们准备一些配料：准备几个小米辣（小米辣可以根据自己能吃辣的程度来放），准备一些紫苏和酸笋。全部洗干净，切碎备用。再准备点姜丝和蒜末。

4，起锅倒油，油温升至5成热时，倒入石螺，迅速爆炒。

5，接着再放入姜丝、蒜米、小米辣、酸笋和紫苏，和石螺一起翻炒均匀。等到闻到香味后，就可以加入适量的食盐、生抽、老抽、白酒，翻炒入味后，再加入清水，保持大火，让石螺在锅中焖煮20分钟。

6，把石螺焖煮至汤汁变得浓稠，即可把锅中的食材盛出。装上满满的一盘，明晚赏月时，既是夜宵，也是团圆菜。

中秋节，“宁可无鸡，不可无螺”。意思是：中秋节这一天，炒石螺这道菜，比鸡还重要。在我们家乡，每年中秋节晚上赏月时，紫苏酸笋炒石螺是必不可少的，寓意：团团圆圆、八方来财、吉祥安康。

紫苏酸笋炒石螺技巧总结：

1，在炒石螺前，必须把石螺中的泥沙都处理干净，处理干净后再炒，吃着就没有泥沙，这样不会影响口感。

2，很多地方炒石螺，都不知道要加入酸笋和紫苏，其实螺蛳粉那股香浓的味道，就是用酸笋炒石螺的味道，香浓又解馋。

3，把石螺的尾部多剪一点，这样我们吸石螺肉时，那些石螺肉的头部都是可以吃的。（一般来说最尾部是不能吃的）

4，石螺是寄生虫喜欢寄生的地方，所以我们在爆炒完石螺后，再加入足够的清水焖煮。不断翻煮石螺，不但能够杀死寄生虫，还能使得石螺越焖越入味。

#打卡美好生活#