炒长豆角，直接下锅炒容易发黑，教你正确做法，豆角碧绿又脆嫩

导语：炒长豆角，直接下锅炒容易发黑，教你正确做法，豆角碧绿又脆嫩！

提起长豆角，虽然它是个素菜，但是素菜其实也挺好吃的。以前爸妈和爷爷奶奶那个年代，对于一块猪皮，都感觉很奢侈。不过现在人们的生活条件好了，对于肉，其实都不太感兴趣。其实现在很多的人们，营养只会过剩，而多吃素菜，其实更健康。平常在日常生活中，即便不用每顿都吃大鱼大肉，来个荤素搭配也挺不错的，这样搭配很健康。

说到素菜，我就觉得长豆角很好吃。长豆角炒肉，也很不错，加点儿辣椒特别下饭。提起炒长豆角，可能很多人都会直接就把豆角放锅里炒了，可是豆角还没炒熟，豆角就开始发黑了。其实炒长豆角，最好不要直接下锅炒，由于豆角比较难熟，所以要炒很久才能断生。而如果加水煮，那么水煮过的豆角就容易变软，本来吃豆角就应该吃爽脆的口感，而一旦豆角变软，那么就会影响口感。接下来教大家正确的做法，按照这种方法炒出来的豆角，既碧绿又爽脆。

食谱：炒长豆角

炒长豆角的详细制作步骤：

1，把豆角放进盆中，加入清水，然后把豆角浸泡5分钟，接着把豆角清洗干净，控干水分备用。

2，把豆角切成均匀的长度，大概切3-4厘米就可以了。切的长度均匀一点，炒好后摆盘也好看很多。

3，把锅洗干净，往锅里放入清水，把锅内的清水烧开。接着放入豆角，把豆角焯至7-8成熟。

4，如果想要口味更加独特、好吃的，豆角可以不焯水，也可以把豆角放进油锅里炸。不管是焯水还是炸豆角，其目的都是为了让豆角变成7-8成熟，这样再炒豆角，就不会因为豆角难熟而炒着炒着就发黑了。豆角烫至78成熟时，把豆角捞出，控干水分备用。

5，想要炒豆角好吃，加点而肉片或者肉末一起炒，会显得更香哟。当然，如果不爱吃肉的朋友，光豆角炒豆角，也挺不错的。要加肉的，可以把猪肉切成肉片或者肉末，然后加入食盐和生抽，腌制10分钟。

6，起锅倒油，放入肉末或者肉片，煸炒出油，接着加点儿姜丝、葱白、蒜末一起煸炒，然后加点儿白酒去腥。

7，先把煸炒好的肉片或者肉末盛出备用。接着往锅内放入豆角，加点儿蒜米，豆角会更香。最后加入适量的食盐，翻炒均匀。

8，把煸炒好的肉片或者肉末一起放入锅中，和长豆角一起翻炒，把豆角炒至刚好断生，即可把锅中的食材盛出装盘。一道又香又下饭的炒长豆角就大功告成了。

炒长豆角，直接下锅炒容易发黑，而正确的方法是：把长豆角先放入锅中焯水，焯至7-8成熟马上把豆角捞出。如果不喜欢白灼豆角的，可以用油炸豆角，好吃是好吃，不过用这种方式炸豆角，但是比较费油。而先把豆角焯水，烫至豆角7-8成熟，这样豆角就很翠绿。按照以上的方式把豆角烫熟后，在短时间内把豆角炒至刚好断生，这样豆角既碧绿又脆嫩，好吃又好看，口感特别好。

#我的花样生活#