炒花生米，记住“一个窍门”，出锅后酥脆不糊，比直接炒更好吃

导语：炒花生米，记住“一个窍门”，出锅后酥脆不糊，比直接炒更好吃

寒露过后，天气格外冷了，有人就想喝点酒暖身，比如我爸爸，每年到了这个时候喝酒的频率明显高了，经常在吃饭的时候喝一些，而妈妈不需要花心思做下酒菜，只做一盘炒花生米就好，每次做一大盘可以吃两三天，放在那儿也不回潮，每次吃都嘎嘣脆，越嚼越香。

从古至今花生米都是最受欢迎的下酒菜，可以说是老酒鬼的最爱，不过说到制作，看起来很简单，若想要做好却没那么容易，要么口感不酥脆，要么颜色难看黑黝黝，吃起来有苦味。

大部分人炒花生米都是将花生米直接倒进锅里炒，看似没什么毛病，但这种做法容易做不好，尤其一些没有经验的朋友更不好掌握，所以不要直接倒锅里炒，多做一个步骤，花生米酥脆不糊。

怎么做呢？炒花生米，记住“一个窍门”，出锅后酥脆不糊，比直接炒更好吃！

下面我来给大家分享一下炒花生米的具体做法，照着步骤做一遍，就懂得怎么制作了，今后再也不怕做错，每次都做得又好看又好吃，家里来客人轻松炒一盘，简单又美味的下酒菜快来看看吧。

炒花生米的做法步骤：

准备一碗花生米，花生米必须干燥不潮湿，没有霉没有发芽，吃起来有花生香气，这样的才好做，如果花生米本身回潮了很难做出酥脆感。

花生米放水龙头下冲洗一分钟，这样做有两个目的，一是去掉花生米表面的灰尘，让花生米变得干净，二是打湿花生米，湿润的状态下去炒不容易炒糊，延长炒制时间，让花生米变得更加酥脆，这一步就是炒花生米多做的一步，也是一个小窍门，加了这一步炒好的花生米不会糊口感好。

不过要记住炒花生米的话，花生米不能长时间浸泡，不然泡时间久了内部吸收很难炒酥脆，只有油量多下锅炸的情况下才可以浸泡，所以炒花生米最好用水冲洗即可。

冲洗之后控水，控去大量水分中，再将花生米倒在厨房纸巾上弄去水分。

炒锅内加油，将花生米倒进锅内，记住要冷油下锅，而且油稍微多一点点，让每一颗花生米都能沾到油脂的程度，这样炒出的花生米不会有糊点。

开小火炒，炒到花生米出现响声，再炒到响声减少，观察一下花生米的状态，微微焦黄即可。

这时淋入少许白酒快速翻炒，关火后盛出，撒上食盐或者白糖拌匀，这样炒花生米就完成了，比直接炒好吃，比油炸花生米用油少，更适合家庭操作。

另外出锅前加白酒可以延长保质期，多放几天也不返潮，依然酥脆好吃。还有花生米要挑选好，如果家里之前存储的有花生，那么炒前要检查一下花生的质量，若花生已经回潮了就不建议炒着吃，这样的花生米炒不酥脆了。炒花生米时要注意观察，当花生米噼里啪啦声音减弱，这时候基本上就炒好了，如果没有及时关火盛出，花生米炒过了就不好吃。

花生米炒好后不要立即吃，最佳口感是凉了以后，彻底凉透后最酥脆。

炒花生米的做法，你都学会了吗？只要记住这个窍门，炒前多做冲洗这一步，就可以将花生米炒好了。有时间做一次试试吧。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。