炸丸子，不要加面粉和淀粉，教您一个好方法，又酥又香不油腻

导语：炸丸子，不要加面粉和淀粉，教您一个好方法，又酥又香不油腻

时间过得真快，再过不久就是冬天了，天气越来越冷，在家做饭应该多做些热菜热饭，比如炖菜、煮火锅都是不错的吃法，说到这一类饭菜，每次我都爱放些丸子进去煮，比外面卖的火锅丸子健康多了，口感更好味道也更香，所以在家闲着无事时，我就会多做一些炸丸子出来，放进冰箱冷冻保存，想吃了取一些出来非常方便。不过要说炸丸子最好吃的时候，当然是直接吃，刚炸好外酥里嫩，一人吃一盘都不嫌多。

说到炸丸子，您都是怎么做的？大部分人炸丸子，要么加面粉要么加淀粉，这么做是可以做出炸丸子，可口感上不是最好，可能会发硬，可能会不够酥，或者丸子炸好不能煮，一下锅就散了，究竟怎么做更好吃呢？炸丸子，不要加面粉和淀粉，教您一个好方法，又酥又香不油腻。

下面我来分享一下炸丸子的做法，炸丸子，巧用一招，丸子外酥里嫩不吸油，比加面粉淀粉好吃！

快来看看炸丸子怎么做，学会了可以炸一些当零食，或者多做一些放起来等做炖菜或者煮火锅的时候吃，吃了这个丸子，今后再也不想去买火锅丸子了，又好吃又健康，还很有营养，一起来做吧。

首先准备一些食材，猪肉、嫩豆腐、馒头、鸡蛋、生姜、葱、生抽、食盐、花椒粉、鸡精。

这些食材中，猪肉要选择有肥有瘦的，不能用纯瘦肉，否则口感不太好，一般选择前腿肉最好，它的肥瘦比例比较好，如果买不到就选择五花肉，肥肉稍微多一点也还可以。馒头要选择放了一夜的，当天蒸得不行，因为隔夜馒头比较干，可以搓成馒头渣。

还有调味料方面不需要太多，尤其不能放老抽、蚝油，这两个放进去后容易糊化，让丸子的色泽和味道都不好了。

再来看看做法：

先将猪肉处理一下，去皮后冲洗干净，剁成细腻的肉馅，我一般都是直接切小块放料理机里打成肉末，这样既方便又均匀，若您手剁的话，一定要剁均匀一些，不能有大块。

肉末放进碗内，加生姜末、葱末、食盐、生抽、花椒粉、鸡精搅拌均匀，腌制一会儿入味。

馒头皮小心撕掉，再将馒头捏碎，捏碎后用手搓一搓，这样就有馒头渣了，有人可能想着用面包糠代替，但我觉得馒头渣更健康一些，没有一点添加剂，味道也更好一些，原始的味道。

肉馅中打入一两个鸡蛋，搅拌均匀，再放入馒头渣，豆腐捏碎后也放进肉馅内，下手抓拌肉馅，让馅料充分混合均匀。

抓拌均匀后就可以开始炸丸子了。

锅内加足量食用油，烧热到五成油温的时候调小火，抓一把馅料，从虎口处挤出丸子形状，用勺子将丸子铲下来放进油锅内。

所有的丸子都放好了，中小火炸到丸子定型，然后来回拨动几下，让丸子受热均匀。

一直炸成金黄色就可以捞出控油了，等到不太烫的时候吃起来又酥又香不油腻，简直太好吃了，炸好吃不完的用保鲜袋装起来，放进冰箱冷冻，可以用它做白菜粉条丸子汤，或者红烧丸子都挺不错，也可以直接丢进火锅里煮，非常好吃。

炸丸子不用面粉和淀粉，而是用到了馒头渣，再搭配豆腐，做出来就会是外酥里嫩的效果，馒头渣放进馅料不会发硬，它可以起到蓬松酥脆的效果，比用面粉淀粉好多了，没有这样做过的朋友可以试试。

炸丸子的做法您都学会了吗？有时间做一些尝尝吧，保准吃了不后悔。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。