减不了的肥，躲不开的坑：避不开的盐

小七说

阳春三月胖成猪，人到中年要减肥。

人间四月芳菲尽，一身肥肉遮不住。

作为一个在减肥苦海里沉沦大半生的女人来说，我早已缴械投降，与之和平共处，目标就是：百年之后，连盒五斤。可惜，肥肉不曾绕过我，这次它把魔爪伸向了了我心爱的渣儿。虽说胖乎乎的是可爱，但是体育BMI指数已经计入中考成绩了……所以，吃的健康已经成为这一届老母亲亟待解决的重要问题。这一次，小七的女神我熟翻阅了很多靠谱资料，变身科普达人，向大家讲述吃的那些事儿。

很多家庭在吃喝时非常注重低油低脂高蛋白，给孩子吃饭时也更是很在意：

蛋糕和汉堡是垃圾

酸奶和果汁当水喝

牛排长身体多安排

主食没营养要少吃

那么，这么吃健康么，对孩子发育有利么？

答案是：你有可能真的吃错了！

本文将分四篇，通过在超市拍摄的食品营养成分表，来对比分析出大家的吃喝误区，讲解一下有哪些是披着健康食品外衣的非健康食品。

对比前，我们先介绍一个基本概念：什么是食品营养成分表，如何查看营养成分表。

现在，只要是正规售卖的带包装的加工食品都会附有营养成分表（如上图）。

营养成分表标示了每100克食品包含的主要营养，以及这些营养占了成年人每天被建议摄取的营养值的百分比（NRV）(Nutrient Reference Values)

我们来详细讲解一下营养成分表的每一部分：

第1列，展示主要营养成分的名称

上面写了国家强制标示4种核心营养成分（蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠）以及能量，简称“4+1”）

有的厂家还增加了一些自愿标示的成分，用来显示自己的产品对身体如何好、如何有价值。

自愿标示成分常见的有反式脂肪、维生素(A、B1、B2、C)和几种主要矿物质(钙、磷、铁)等的含量

第2列，展示每100g（毫升）食品中， 所含各营养成分的量。

例：上图表示，成年人如果吃了100克该食品，将会获得了2169千焦耳的能量，6.0克蛋白质，27.0克脂肪……

第3列，展示每100g（毫升）食品中，所含的营养占人体一天所需营养值的百分比

图例为吃了100克该食品，就得到了今天你需要的能量的26%，蛋白质的10%，脂肪的45%

这个营养值百分比属于参考性质，因为每个人一天所需要的热量是跟他的年龄、性别、体型、生活方式、劳动特点、健康状况密切相关的。

也就是严格来讲，每个人每天需要的营养物质可能都不一样多。

所以，推荐值取大多数成年人的营养需求的平均值，也就是每个人每天推荐摄取2000千卡左右的热量。

另外：营养计量上，能量可能有两种单位，有的食品使用千焦，有些食品使用千卡（就是1千个卡路里）。

在单位换算上，1千卡=4.186千焦，平时在超市估算时，可以直接用千焦除4就是千卡了。

介绍完营养成分表如何使用后，我们可以开始看我们日常吃的食品了。

--------开启新话题的分隔线--------

先来介绍一下大家比较担心的钠。

钠一直是我们担心的一种食品，大家都知道，钠吃多了对身体不好，容易得高血压，对胃、肾也不好。

含钠最多的调味品，一个是盐（氯化钠），一个就是鲜味调料（谷氨酸钠）。

日常生活中，大家为了调剂口味，时不时爱在外面吃饭，因为外面的食物味道比家里的好吃。

但大家为了健康，又怕经常在外吃饭，因为知道外面的饮食高油高盐（高钠），对身体不好。

所以有时很纠结：饭馆就不能做得又美味又健康么？

世间一切美味，皆出自于油、盐、糖（淀粉和糖）。

餐馆的饭，如果为了健康，缺油少盐无糖，那味道就会清淡寡然，不鲜不香。吃起来就跟家里做得差不多了，失去了出来吃饭打牙祭的意义。

即使大家白嘴生吃根黄瓜、西红柿，那也都愿意挑甜一些的吃。

另外，盐在饮食中，不仅能提供美味，还能提供很多其他功能：

比如白面制品添加一定的盐，可以更筋道，有嚼劲，久煮不烂。

但是二两面有可能会包含你一天所需盐量的40%。

注：由于每家厂商的配方均不相同，所以下列图片仅展示该品牌的营养成分表

当然，这些盐大家不会全吃（如果吃捞面的话），部分盐会溶解在面汤里。

所以我们吃外面购买的面条时，吃完面最好不要再喝碗面汤来原汤化原食了。

白面条的盐是能溶解一部分在面汤中的，但还有一部分食品里的盐我们会全吃了的。

比如看起来很值得信任的白面饼、白面包、白苏打饼干——

貌似平平淡淡，实则用盐大户

（北京一句俗语是：把卖盐的打死了）

平平淡淡的面条是咸的

甜甜蜜蜜的甜食更可能是咸的

自古以来甜食的加工都有以咸衬甜的做法的

那些看起来浓眉大眼的甜食，也从小就叛变了

更别说那些酸酸甜甜的开胃食品了，那绝对是用盐大户，吃完了马上就能扑棱着翅膀倒挂在房顶上了

（北京还有句俗语是盐吃多了会变成蝙蝠）

至于香喷喷的肉肉，那必须使劲放盐和鲜味呀，肉肉不咸人爱，咸味鲜味一家人

钠含量越低，味道越寡然

钠含量越高，鲜味越浓厚

出去玩，大家最惦记的就是野餐了，但各种旅行食品更是一袋就干掉你一天的盐量

盐无处不在，躲都躲不开

大家购买食品时，一定要看清食品上的营养成分表，避免吃盐超标。

提示：

成年人每日盐摄取量应低于5克

换算成钠的话，每天钠的摄取量应低于2克

祝大家在吃好的同时能维持健康饮食！

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第二讲，我们讲一下如何避免脂肪超标

第三讲，我们讲碳水化合物（也就是糖）吃多的危害

第四讲，我们讲碳水化合物（也就是糖）吃少的危害