喜欢吃麦当劳、肯德基这类洋快餐的朋友，应该知道，在这些洋快餐主打的餐点中，像什么鸡肉汉堡、鸡肉卷、炸鸡块、烤鸡翅等等，基本上都有鸡的身影。而就在几年前，麦当劳“抗生素鸡”的事件闹得沸沸扬扬。

之后，像肯德基、必胜客等美国洋快餐巨头，也纷纷宣布，要求全球的肉鸡供应商逐步停止使用人类抗生素，并约定了一个期限，从抗生素鸡过渡到无抗生素鸡肉。从那时候起，我就关注到了一个字眼，“抗生素鸡”。

“抗生素鸡”是什么？又是如何兴起的？它究竟对人体有哪些危害？今天，懒喵就跟大家聊聊有关“抗生素鸡”的话题，一起来看看。

“抗生素鸡”是什么？

对于鸡肉，大家自然不陌生，是我们餐桌上经常出现的家禽肉。但是，在鸡前面加了个“抗生素”，不免让人会产生几许疑问。我们先来简单了解下什么是抗生素？

在很早以前，人们就发现，某些微生物对另外一些微生物的生长繁殖有抑制作用，这个现象就叫抗生，从这些微生物内找到的具有抗生的物质，就叫抗生素。抗生素属于一类化学物质，对某些病原微生物具有抑制或杀灭的作用。我们平时吃的消炎药里，有一大部分就是抗生素。

本来，抗生素是用来给人用的，但后来却频繁出现在兽药和动物的饲料中。在动物养殖的过程中使用抗生素，主要目的是预防动物生病，避免一些疾病传播开来，造成动物大量死亡。除此之外，人们还发现，吃了抗生素的动物，能够快速地生长。

由此，就有了“抗生素鸡”，也可以简称为抗生鸡，它的产生和饲养环境、屠宰方法，以及饲养过程中使用大量抗生素有关，这类鸡的鸡肉中通常含有抗耐药性的细菌。

“抗生素鸡”是如何兴起的？

关于抗生素鸡的兴起，不得不提到一位叫托马斯.朱克斯的美国人，他是一名农业专家，怎样让鸡长得更快更大，是他的主要研究课题。在一次偶然的机会中，他发现维生素B12好像能起到这个作用，而维生素B12又是从某种抗生素中提取出来的。

由此，托马斯大胆做了个假设，如果跳过提取过程，直接给鸡喂抗生素，这样鸡的生长效果应该会更好。于是，托马斯就对此做了一系列实验，结果发现，这些吃了抗生素的小鸡，果然长得非常快，体重达到了普通小鸡的1.25倍。

于是，托马斯这个发现迅速在美国国内推广开来，提高了养鸡效率，也更能满足人们对鸡肉日益增长的需求。随着养殖技术的不断成熟，源自美国的这种抗生素鸡，生长速度非常惊人，快的话只要33天即可出栏，价格非常便宜，10元一只的抗生素鸡并不少见。

从此，这种“抗生素鸡”开始大量兴起，也成为了养鸡场和鸡肉市场里的一大主流。这种长得又快，个头又大的抗生素鸡，非常受美国各大快餐商的青睐，于是，也就有了后来的“麦当劳抗生素鸡事件”。

来看下面这张有趣的图：

这张图借助1957年、1978年和2005年这3个年份的数据，以0天、28天和56天作为一个参照时间，将鸡肉的生长情况做了一个很生动的对比。从图片中我们可以看出，这鸡的生长速度是越来越快，个头也是越来越大。

“抗生素鸡”对人体有哪些危害？

在了解了抗生素鸡的由来后，相信大家最关心的一个问题，莫过于吃了这些“抗生素鸡”，会对人体有哪些危害？

在合理的剂量下使用抗生素养鸡，既可以有效预防鸡生病，还能促进鸡的生长。多年来，这一直都是禽畜养殖中低成本的促生长和抗病手段。但是，由此而来的，却是潜在的抗生素滥用问题，以及抗生素在鸡肉中的残留问题。

上个世纪80年代，美国就出现了人体感染动物体内耐药性病菌的病例，这也就证实了，动物体内的抗药性病菌是可以传染给人类的。

吃了这些抗生素饲料的鸡，在体内会产生一定量的抗药性细菌。人吃了这些带有细菌的鸡肉，也可能会在体内产生耐药菌。如果长期积累达到一定的量值，肯定会对人体带来一些不良的影响。

2016年，美国农业部提出了优先鉴定的五个肉鸡健康问题，其中一个就是“肉鸡无抗生产”。作为全球最大的鸡肉生产商和供应商之一，美国泰森食品公司也曾表示，要对美国市场上的肉鸡全面停用人类抗生素。

2019年7月份，我国农业部发出有关饲料禁抗的公告，要求从2020年7月1日起，饲料企业要停止生产含有促生长类药物饲料添加剂（中药类除外）的商品饲料。换句话说，就是对用抗生素来促进鸡生长的做法，进行了严格的管控。

由此可见，世界各国都已经开始在重视利用抗生素养鸡来促生长的情况，并且纷纷出台一些措施，来进行管控。而在我国，关于鸡肉养殖过程中使用的抗生素，无论是从种类，还是用量、用法，都有严格的规定。

如果吃了抗生素滥用的“抗生素鸡”，肯定会对人体产生一定危害。但是如果吃的是符合安全标准下的、食用过较低剂量抗生素的鸡，并没到足以威胁到人体健康的程度。而在鸡肉的烹制过程中，将鸡肉彻底做熟透了再吃，也能杀死鸡肉中含有的大部分病毒和细菌。

【懒喵心得】

现在，人们对食品安全的问题，可以说是越来越重视。通过今天的分享，相信大家对抗生素鸡，以及它的潜在危害性，也有了更深一步的认识。要我说，还是希望各大养鸡商能尽早研究出一套更先进的养鸡方法，来替代抗生素的作用。

滥用抗生素养出来的鸡，的确会对人体造成一定危害。但是不谈剂量就是耍流氓，大家也无需过于担心。只要是正规渠道售卖、经过正规检验检疫的鸡肉，还是可以放心吃的。

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