提到最具代表性的中国白酒品牌，我想贵州茅台当属其一。茅台酒是大曲酱香型白酒的鼻祖，距今已有800多年的历史。早在1996年的时候，茅台酒的生产工艺就被确定为是国家机密，而其采用的传统酿酒工艺，也被列入国家级首批物质文化遗产。

都说一方水土养一方人，我觉得一方水土也能养一方酒。茅台能从众多白酒中脱颖而出，跟它的产区、水质、原料和采用的工艺等因素密不可分。为此，我想到一个问题，如果模仿上面提到的这些茅台因素，是否就能酿成跟茅台酒一样优秀的“茅台兄弟”？

让我没想到的是还真有，还是一个贵州的品酒行家跟我说的。它叫珍酒，被业内称作“异地茅台”，因为它跟茅台酒有“8同”，同宗、同源、同艺、同人、同窖泥、同陈粮、同纬度、同水源。并且在它的背后，还有一场历经10年的“易地茅台试制酒”试验，以及“85鉴定”。

作为贵州三大酱香白酒品牌之一，珍酒究竟有何来头？是茅台的“仿品”，还是茅台的“兄弟”？为期10年才有的“85鉴定”又有何特殊之处？今天，懒喵就跟大家探究个究竟，一起来看看。

珍酒究竟有何来头？

易地试验基地初期骨干及品评专家

1953年，贵州3家私营酿酒作坊合并，实施了三茅合一政策，至此茅台酒正式诞生，但当时的年产量仅为72吨。到了1958年，茅台酒的产量达到了几百吨，但依旧不能满足当时的需求。

1975年，周恩来总理在第四届全国人大一次会议上，提案“生产万吨茅台酒”，并交由当时的国家科委主任方毅推行。经专家们的多次实地调研，确认无法实现原址扩能后，就提出了做一场“易地茅台试制酒”试验。

这场试验自1975年开始，1985年结束，历经10年时间。经过9个周期、63轮次、3000多次分析试验后得到的试制酒，在全国最高级别白酒业内鉴定会上通过了鉴定。当时的方毅副总理在品试后，题词“酒中珍品”。自此，珍酒也就正式酝酿而生。

“85鉴定”有何特殊之处？

说到珍酒的诞生，跟这场于1975年开始，历经10年时间的试验密不可分。当时，参加试验的科学家们在贵州遵义北郊的石子铺选址，并集结以原茅台厂长郑光先为首的28位茅台精英，将茅台的窖石、窖泥、原料、设备等，原封不动地搬了过来，然后才开始正式试验。

易地试验基地初期骨干及品评专家

1985年，在易地试验进行到第10个年头时，国家组织了业内权威的评审对试制酒进行了鉴定，也就是后面比较出名的“85鉴定”。当时的鉴定专家共有21人，个个大有来头，当中包括当时的全国评酒委员考评组负责人，以及相关专业的教授、工程师等。

在鉴定的时候，特意准备了两份酒，并做了标记，然后让专家们打分。当时，参加鉴定的专家们并不知道，里面有一份是茅台酒。经过鉴定专家们的暗品打分后，茅台得了95.2分，试制酒得了93.2分，最终结果只差两分，主要是因为茅台中的老酒多一些。

在这场特殊的“85鉴定”后，鉴定会做出了这样的评语，“实践证明，在遵义生产达到或接近市售茅台酒生产质量水平的易地试制酒是可以实现的”。这也是一个很重要的历史时刻。后来，这试制酒被命名为“珍酒”，并且有了“易地茅台”之称。

是“仿品”，还是“兄弟”？

对于一部分朋友来说，被称作“易地茅台”的珍酒，难免会有蹭茅台热度的嫌疑，我曾经也这么认为，后来做了一番功课后，发现并非如此。

从产地上看，贵州珍酒所在的遵义石子铺，属于赤水地下河谷酱酒产区，四面环山，空气流动缓慢。无论是从水源，还是地理环境上看，珍酒和茅台都非常相似，毕竟是当年经过这么多科学家研究后选的地方。

而从酿酒工艺和选用的原料上看，贵州珍酒用的是制作茅台的大曲坤沙酱香工艺，用的粮食也是贵州红缨子高粱的一年陈粮。毕竟，当初做试验的人员中，有一批茅台厂的骨干。由此可以看出，珍酒是有很多“茅台基因”在的。

从上面几个维度来看，我觉得，作为贵州三大酱香白酒品牌之一，与其说珍酒是茅台的“仿品”，不如说是茅台的“兄弟”。毕竟是正儿八经的试验得到的，具有相似的基因属性。

【懒喵心得】

随着生产技术的不断提高、产能的不断扩大，茅台酒早在2003年时已经过了万吨的产量。但是，对于咱们寻常老百姓来说，依旧不能轻松喝得起茅台，毕竟动不动就要上千元一瓶。跟茅台相比，珍酒的价格则要相对亲民一些。

用大白话聊美食，我是懒喵，喜欢美食的朋友，可以随手点个关注噢~

#贵州珍酒：传奇酱香#