现在都倡导适量吃粗粮，而在众多粗粮食材中，我最喜欢的莫过于红薯。无论是清蒸红薯、煮红薯糖水，还是烤红薯、油炸红薯片，都是我的心头好。为此，我妈还曾吐槽道，红薯过去在乡下是拿来喂猪的。

相信不少朋友和我一样，对于软糯香甜的红薯，是爱不释口。要想吃到好吃的红薯，选对红薯很重要，因此需要我们掌握一些基本的挑红薯技巧。在民间，还流传着这么一种说法，红薯还分公母，公红薯更甜。

这种说法是否有道理？在挑选红薯的时候，我们有哪些需要特别注意的地方呢？那今天，懒喵就教大家一套最简单的红薯挑选方法，一起来看看。

红薯也分公母？

第一次听到“红薯分公母”这一说法时，我是一脸懵的，难道红薯也有性别之分？后来，我特地请教了种红薯的大爷，才知道，这只是民间用来描述红薯外观形态的一种说法，并不是真的就分“男女”。

据大爷说，红薯里面可以大体分成两类形状，一类是轮廓比较细长的，还有一类是轮廓比较圆胖的。其中，前者被人们戏称为“公红薯”，后者则被戏称为“母红薯”。很多外行人，第一观感会觉得母红薯好，因为看上去更加饱满厚实，其实这是个误区。

买红薯时，我们应该优选形状较细长的“公红薯”，主要有2个原因。一是“公红薯”中糖分累积更均匀、充分，吃起来会更甜一些；二是在烹制过程中，“公红薯”更容易熟，“母红薯”则要费更多的时间。

由上可知，红薯的“公母”只是民间对红薯形状的一种描述分类。我们在挑选红薯的时候，可以尽量挑选甜度更高一些的“公红薯”，无论蒸，还是烤，都非常容易熟。如果买到的是“母红薯”，更适合做红薯泥，或者切块炖糖水。

买红薯，挑红心、黄心还是白心？

红心红薯

除了形状上存在差异外，大家如果仔细观察，还会发现红薯的薯心部分颜色，也是有所不同的。根据薯心颜色不同，红薯还可以分为红心红薯、黄心红薯、白心红薯这三种。

黄心红薯

红心红薯的薯心呈红黄色，糖分含量较高，口感更加细腻，吃起来要更甜、也更软糯。黄心红薯的薯心为浅黄色，无论是甜度还是口感，都要比红心红薯逊色一些。白心红薯的薯心则为白色，甜度较低，吃起来比较面。

白心红薯

如果更追求红薯的甜度和细腻度，那大家可以优选红心红薯购买，黄心红薯也是不错的选择。如果不喜欢味道又面又干的红薯，那千万别买口感稍微逊色一些的白心红薯。

挑红薯， 记住“3不买”

在挑选红薯时，有3类红薯是不建议大家购买的，避开它们，就能在红薯选购的过程中少踩坑。

一不买发芽的红薯：虽说红薯发芽后，将芽去掉还是可以吃的，但是不建议大家购买。因为发芽后的红薯，体内的水分会大量流失，既不新鲜、口感不好，营养价值上也会大打折扣；

二不买外皮有黑洞的红薯：如果在挑红薯的过程中，发现红薯外皮上有不少小黑洞，说明红薯内部已经开始有腐烂的迹象了，这样的红薯不建议购买；

三不买闻起来有异味的红薯：挑红薯时，大家将红薯放到鼻子底下闻一闻，如果闻起来有虫蛀味、发霉味等异味，千万别买，说明已经在变质腐烂了。

【懒喵心得】

下次去市场买红薯时，大家就可以将今天学到的方法用上了。挑选红薯时，我们可以尽量挑选形状又细又长的红薯，也被民间称作“公红薯”。如果更追究红薯的甜度和口感，尽量优先红心红薯。此外，记住红薯”3不买“，还能减小买到劣质红薯的可能性。

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