武汉名小吃-三鲜豆皮

吃货节第三弹武汉名小吃之三鲜豆皮

三鲜豆皮最著名老通城的三鲜豆皮历史最为悠久，也最负盛名。毛爷爷曾品尝数次，赞不绝口，现在也是武汉人“过早”的主要食品之一，是武汉民间极具特色的传统小吃。其形方而薄，色金而黄，味香而醉，最初是武汉人逢年过节时特制的节日佳肴，后来成为寻常早点。外地人到武汉，皆以能吃到老通城的豆皮为快。

下面分享做法第一步：准备材料：面浆、鸡蛋、糯米、葱花、色拉油、肉馅（肉丁、鲜蛋、鲜虾仁、豆丁等具体馅料每家不一样），还要一个豆皮铲。

第二步：把糯米蒸熟。

第三步；将锅烧热，将面浆倒入锅中烫成一个圆形，将鸡蛋打匀倒入面皮上抹匀，将鸡蛋煎成蛋皮，类似煎饼果子的做法。

第四步：煎熟后倒入糯米铺平成正方形，倒入肉馅均匀铺平，把蛋皮边卷起，四周淋上色拉油，煎至底部金黄撒上葱花，然后翻面，横切四刀，竖切三刀，在煎3分钟撒葱花，美味即成。软糯鲜香，营养美味啊。。口水中！！！

三鲜豆皮

由于制作比较复杂，要求师傅的手艺过关，一般的豆皮师傅工资可高了，工作时间也短。具体配方商业机密，见谅。

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