水中人参！！！

“水中人参”巨好吃的纯手剥鸡头米！

鸡头米，又称芡实，大江南北的地沼、湖泊都有种植，但以苏州地产的南芡尤为出名。 北芡种子较小，呈浅啡色，口感厚实，通常晒作干货出售； 南芡则不能粗手大脚的对待，得快采快煮快食，讲究鲜。外观莹润白嫩，生吃都好吃，入口香甜弹糯。

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手工剥

味道区别莲子

睡莲科水生草本植物，生于北为“北芡”，江南“水八仙”之一，原属芡实 苏州人都知道，城南黄天荡出产的鸡头米最为著名，在苏州有“南塘鸡头大塘藕”的美誉，故称“南荡鸡头”，又叫“南塘鸡头”、“南芡”，只出产在苏州南塘，果实硕大，结籽六七十粒，清糯可口

鸡头米的采摘期很长，从盛夏到立秋之后，天微微亮，农户们便会带上自制的竹刀，下田劳作，这一泡，至少就是五六个小时。 戴上手套，提上竹篮，农户们便下水了，小心翼翼地在池塘里挪动着，生怕破坏了鸡头米根植在水底的根系，而采摘鸡头米，全在他们的手上，在水底来回摸索，凭着多年的经验，来决定是否要去割下这一株。

人们常见的是已经剥出来的她，颗粒浑圆饱满，外观莹润柔香。如此模样，很难想象她刚从水里采摘上来时竟然长得宛如一只鸡头。

水城苏州，理论上只要水塘、洼田的地方都可用来种鸡头米。据记载从前吴江一带所产鸡头米品质应是最好，除此以外，葑门外斜塘、车坊等地颇有名气。

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芡实的吃法很多，以下三种吃法，让芡实的功能发挥到最大。 1用芡实煲汤服用：芡实的健脾止泻功效很好，经常将它跟山药或者是白术一起搭配，熬汤服用，同时可以配以老母鸡或者是老鸭子。服用以后能够达到特别好的健脾功效，同时也能够增患者的体质。做法也非常简单。

2煮粥服用：芡实小米粥，将芡实和小米一起熬粥以后服用，非常的养胃，而且芡实中含有的维生素也特别的多，可以起到一定的防癌和抗癌的效果。可以在其中再加入一些胡萝卜，这样效果会更加的凸显。 3芡实泡水服用：平时芡实泡水当作茶品服用，对身体健康有很多好处。现实中，芡实除了含有其他的微量元素以外，还含有特别多的胡萝卜素。这些胡萝卜素可以帮助降低肺癌或者是胃癌的发病几率。

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