夏日美食-皮冻

很多人估计没吃过皮冻，这个像果冻一样的东西，Q弹爽滑，入口凉爽，营养美味，胶原蛋白满满，据说抗老化，让皮肤丰润饱满，富有弹性，还有清热利咽、滋阴补虚的功效，对筋腱、骨骼、毛发有很高的保健作用，说说就好处多多啊，但是一般没有的卖，做也只有年纪大点的人会做。其实这个小吃不难，下面分享制作方法。

首先准备材料肉皮、生姜、料酒

1、处理猪皮烧至焦黑洗净，把毛孔处理干净，多洗几次，然后对有毛的一面刮干净，另外一面的肥油剔干净，

2、猪皮飞水，然后煮制熟透，猪皮放凉后切或者绞肉机打碎，

3、重新烧锅水，水开后小火加入生姜、料酒、搅好的肉皮。

4、这一步很关键，也很耗时间，将小火调大火不停的翻炒搅拌，以免糊锅，待完全沸腾后转小火，熬制2小时左右，观察皮冻的浓稠度觉得可以了起锅，

5、起锅后装碗或者盆，放凉，冷藏 6小时左右，按压有弹性即可食用；

将做好的皮冻切条，放入碗中，加入盐酱油鸡精红油即可食用，味道超级好吃。

有的用猪蹄做，非常麻烦但是有好吃。

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