端午节不同地区的粽情粽意

农历五月初五是端午节，民间有吃粽子的习惯。现在就给大家介绍一下各地的特色粽子。

北方习惯用苇叶来绑粽子，苇叶叶片细长而窄，所以要用两三片重叠起来使用。

南方因为生产竹子，一般以竹叶来缚粽。

北方的粽子

无论是北京、东北三省还是山东、河北等地，粽子大致基本相同。单说糯米的选用分为两种：白糯米和黄糯米，个头较大，大多数是糯米粽。多以红枣、蜜枣、豆沙为馅，少数也采用果脯为馅。

南方粽子

湖南白米粽

虽然湖南人在饮食上吃辣，但在粽子上却是忠实的甜派的。深绿色的粽叶两片绕成一个圆锥形，里面放上糯米，再用粽叶盖好丝线捆紧，一个三角锥形的碱水粽子就做好了。

无锡乌米粽

其实，说到乌米粽，它是宜兴的特色美食。乌米粽选用优质的糯米和南烛叶汁制作的乌米包裹成型。 米粽晶莹圆润，黑中带蓝，如西安出产的墨玉般，颜色深邃诱人。粽叶的清香搭配糯米的甜润，清新怡人，粘糯软烂，独有一股清香。

最有特点的乌米鲜肉粽、乌米蜜枣、乌米蛋粽、乌米豆沙粽和乌米原味粽。

浙江粽子

浙江除了大家比较熟悉的嘉兴粽外还有衢州的粽子。不论是嘉兴还是衢州，他们的粽子从选料、制作最后到煮熟都有其独到的地方。但是其共性都是要放块肥肉，而且把肥肉煮得很烂，粽子煮熟后，肥肉的油渗入到糯米中，入口鲜美，肥而不腻并且还有一股浓郁的肉香味。

最有特色的是：梅菜干鲜肉粽子、江山芋头鲜肉、酸菜鲜肉、板栗鲜肉、鲜肉蛋黄等等

广西传统粽子

广西的粽子有甜的、咸的之分，材料均取自天然的植物药草。

包甜粽必须采用“黄金柴”，或将稻草燃烧成灰，泡水过滤后制作而成，只有取用这两种材料，煮熟的粽子才会呈现金黄的色泽，碱性也较强。

至于咸粽，多用花生、绿豆、板栗、黑芝麻等混合糯米，在当中包裹一块排骨或一块五花肉包制而成。

粽子形状不一，除了有常见的三角粽、枕头粽，还有羊角粽、驼背粽。

广东粽子

说起广东的粽子，简直是五花八门。最为常见的当属咸肉粽了。咸肉粽呈三角形，馅料丰富，有咸蛋黄、香菇、肥猪肉、鸡肉、瑶柱等等

潮汕的双拼粽子和潮汕双烹粽

双烹粽在潮汕地区极富盛名，双烹粽之所以称为“双烹”，在于馅料由三分之一的甜馅和三分之二的咸馅组成。

双拼粽子的配料比较丰富，除优质糯米外，有蛋黄、猪肉、香菇、虾米、红豆、花生、桔饼、莲子等等

肇庆裹蒸粽

肇庆裹蒸粽是广东肇庆的特产，制作过程非常讲究。冬叶要色绿叶香，肉馅要肥瘦相间，还要加五香粉、曲酒作调料。

贵州的灰粽子

贵州特色粽子的核心产地~布依族。灰粽选取布依族特色的灰糯米加板栗，上等的黑猪肉研制而成。灰粽是布依人农耕文化的结晶，他们是将糯谷草烧制成灰，加入糯米，除了染色以外又提供了便于消化的功能。

四川粽子

四川人嗜辣，美食特色也以辣为主，很多外省人都误认为四川的粽子也应该是带有麻辣特色。但是笔者的闺蜜作为地地道道的四川土生土长的本地土著，且足迹踏遍四川所有主要城市，走遍大半个四川却从来没看见过一家当地人自己做的粽子是有辣味的。

真正的四川粽子传统粽子其实并没有任何内馅，更没有任何辣味。真正的四川粽子是以突出粽叶和糯米本色清香为主，再以炒熟的黄豆、花生、芝麻、白沙糖共研成沾粉为辅的碱水棕(又名青叶粽)为正。

最后，作为一个地道的北方姑娘，我最爱吃的还是妈妈包的糯米大枣粽子、豆沙粽子、葡萄干粽子，虽然外表不那么漂亮，但吃起来甜甜的，糯糯的，爱意满满。

明天就是端午节了，亲爱的你们最爱吃什么样的粽子？

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