「高邮湖大闸蟹」横行霸道蟹将军，且容我来收拾你

稻熟了，菊黄了，蟹脚痒了，这嘴嘛，自然也馋了，这一秋，若不吃一次高邮湖大闸蟹，那算是枉过了。中国的饮食是讲究时令的，但无论是立秋的西瓜还是冬至的鸡汤，跟这秋天的高邮湖大闸蟹比起来，还是差了那么点火候。

这横行的铁甲大将军，倒是能把人的馋瘾从去年秋天勾到今年秋天。正所谓“不食高邮湖大闸蟹，那是纯粹辜负胃”！重阳前后，“秋风响，蟹爪痒”，青紫色的高邮湖大闸蟹大量上市了。外地亲友相继邀约：到高邮去，吃螃蟹！

割舍银子，买回大蟹，便等着打个牙祭！捏住蟹的被甲，任它的大钳子在空中挥舞也不能伤人分毫，拿个刷子，给它洗个澡！

至于烹饪嘛，那太简单不过，蒸！熟后，取蟹一只，掰下蟹脚，大螯，放凉后其中的肉会自动与壳分开，易被捅出甚至是被吸出，留待最后再食。

掰开脐拉下，揭去内壁，把中间有一条隆起的黑色细肠挑除，肠后面就是膏黄，虽极微少，却是尝鲜之始。掀盖去壳，去掉壳内的的蟹胃（三角包），可不要浪费壳内的一点点蟹黄，尽食之。蟹身去腮、去心（六角板），精华在此。挑出蟹黄、蟹膏，大口食之，吮之，鲜味之极。

享用蟹黄、蟹膏后便可以一折两段。胸腾数叠，叠叠皆脂；旁列数仓，仓仓是肉。可以拉着胸肢，顺势剖仓。那么蟹胸内便是一仓仓的肉，用舌唇剔骨食用，别有一番滋味。完毕，吮吸手指，回味无穷，再芫蕦（香菜）泡水净手，去腥。

若不想一人独食，那就邀约七八个挚友，一盆螃蟹，一盘姜丝，一碟香醋，一杯陈酿，边饮、边食、边叙，边赏菊，别具诗情画意。

席间，或吟诵起古代诗词中歌咏螃蟹的诗句，或说起《红楼梦》等小说中吃螃蟹的情节，又或是讲起鲁迅《今春的两种感想》中赞美第一个吃螃蟹的勇士。故事中有螃蟹，螃蟹中又有故事，既有品味又有调调。

所以，对于高邮湖大闸蟹，才有了秦少游的爱食，苏东坡的好食，曾几的唱食，还有汪老的惜食。当然，相比这些文人雅士的“雅爱”，我的爱只算是“俗爱”了。何为“俗爱”？那便是：吃！吃！吃！埋头吃！

有一种爱叫做转发朋友圈

文：雨朱

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