春天的馈赠

原创/樊军团

大自然经过一个冬天的孕育，一到春天，大地解冻，万物复苏，各种草本植物钻出了地面，露出了嫩芽。这其中可食用的野菜就不少，能让人耳熟能详的，非荠菜、野小蒜、白蒿、苜蓿、香椿、水芹菜和洋槐花莫属。以前的饥荒年代，它们可是人们的“救命稻草”，在而今物资充裕的年代，它们可成了人们餐桌上的美味！

荠 菜

荠菜在麦田里最常见，它是伴随着麦苗生长的，所以说，它是一种杂草。不打药的麦田，荠菜最多。荠菜的吃法多样，有做成荠菜粥的，有做成菜卷卷的，等等。

野小蒜

顾名思义，是生长在野外的小蒜，之所以小，是因为它的个头比“大蒜”个头小。它的叶片窄小，根茎是一个小骨朵。味浓烈，把其洗净、切碎，和食用盐、醋、红辣椒面搅拌，成粥状，夹馍绝佳，再一个吃法就是做成小蒜菜合，美味无比。

白 蒿

白蒿在中医里被称为“茵陈”，是一味很好的中药。它的出生时间和小蒜同步。嫩嫩的，是银白色的雪花片状。这种时候把它采摘下来摘干净，在太阳下晒干，或者用火烘焙干，泡着水喝，真的能健脾开胃，是不错的养生补品。其实人们最常见的吃法，就是摘干净，用水冲干净，拌着面粉蒸着吃。

香 椿

在陕西省全境和甘肃省南部，香椿可是常见的树种，香椿树上的春芽是一道美味。取其嫩芽，用水焯一下，切碎，放上蒜泥、浇上热油，还没吃，人就流口水了。再一个吃法就是香椿炒鸡蛋，美味极了。一到春天，在城镇的集市上，在大城市的超市里，香椿价格不菲，一市斤卖到二三十元。谁能想到以前人们充饥的野菜竟然登上了大雅之堂。

水芹菜

水芹菜喜水，如果你找对了地方，水芹菜可是成片成片生长着，它叶宽，干茎短粗，肥厚，闻起来有一股药味。它可以蒸着吃，也可以凉拌。

苜 蓿

苜蓿，圆圆的小叶子，多纤维，有韧性，是牲口的好饲料。结果人们发现人也可以吃。苜蓿是一道好菜，它可以用水焯后凉拌，也可以下着面条吃，也可以做成苜蓿菜卷卷吃，其实最好吃的，是做成苜蓿菜“糊肚”吃，顺滑爽口，喝一碗，似神仙。

洋槐花

杨槐树在陕西和甘肃南部一带是最常见的一种树木。它的花乳白色，一串串的，开花时浓郁四溢，香飘十里，蜜蜂成群结队，忙忙碌碌采着花蜜。洋槐花在含苞待放时采摘最好。一个是嫩，一个是营养最丰富。蒸着吃最常见，也可以和鸡蛋混合，炒成一盘菜。洋槐花性凉，对高血压患者有功效。

以上这些都被称作“野菜”。是劳动人民在尝遍百草后认定的“好东西”。以前吃它们是为了充饥，今年吃它们，是为了“换口味”，为了“健康”，在不同的时代，野菜的身份骤变。可以看出，时代的美好，人民的幸福。

看，那些三五成群的农村妇女，手里拿着小铲，胳膊上挎着篮子，徜徉在田野里；瞧，那些开着私家车的城里人，把车停放在树林里的公路旁，猫着腰，在地里找寻着野菜。这何尝不是一道靓丽的风景！