茶饼上出现油斑，是变质了吗？

有人存茶是为了满足嘴巴，有人存茶却是为了看到多年之后普洱茶沉淀的魅力。

对于茶友而言，存茶是一件非常有意义，但是却又惊心动魄的事情，几十年后，拿出陈放多年的茶饼，那扑鼻而来的香气，舌尖化不开的陈韵，自然是令人惊喜的。

但是当你拿出茶饼的那一刻，发现包装纸上布满黄色的油斑，这时候你的内心肯定是这样的：“这油斑是什么？这茶是不是变质了？存了多年的茶就这样废了吗？”

先别着急下定论，如果打开茶饼没有闻到异味，条索也没有变软，那这饼茶就不是变质了，这茶没有任何问题，可以喝也可以继续存。

但是有茶友就问了，那这茶既然没有变质，茶饼上的油渍是从哪里来的？为什么存放后会出现油渍呢？

茶叶内含物质渗出

果胶被吸附。普洱茶有丰富的内含物质，这是茶友众所周知的。在普洱茶的存放过程中，这些内含物质会逐一转换成对人体有益的物质。

同样普洱茶中含有大量的果胶物质，这种物质通过长时间的分解，可会变成可溶性水花果胶，并逐渐渗出，被吸附到绵纸上，这样就造成了绵纸上的“油渍”。

除了果胶之外，造成绵纸油渍的物质还有可挥发性油的凝聚。根据相关科学研究证明，普洱茶中含有可挥发性油嫩含物质多达50多种，主要有醇类、酸类等等物质可以影响普洱茶的香气。

同样这些物质经过长时间的存放，会发生降解反应，到后期以后干茶香会逐渐消失，而出现陈香，同时这些物质发生反应之后会形成可以凝聚的“油渍”附着在绵纸上。

存储环境影响

除此之外，绵纸上产生“油渍”与存储环境也有很大的关系。

我们都知道，普洱茶的存放对存贮环境有着十分之高的要求，一般普洱茶都需要存放在通风、干燥、避光的环境下。

但是如果存储环境温度过高、空气不流通、加之天气因素，那么就会刺激到茶饼中茶红素、茶黄素降低，导致茶褐素增加，这些内含物质逐渐渗出到绵纸上，就会出现我们所看到的“油斑”。

当然，如果在存储过程中茶饼叠放，时间久了也会导致茶油渗透到绵纸上。

最后，需要提醒的是，普洱茶绵纸上的“油渍”可不等同于食用油哦。

当然，如果你的普洱茶上出现油斑，也不要慌张。只要保证茶叶存储得当、没有异味、没有发霉，有“油斑”则说明这茶的内含物质丰富，茶汤滋味或许也会更好哦。