炸茄盒金黄璀璨，蒸茄子汁肉饱满，满满的童年味道：茄之味

茄之味

作者： 刘慧凝

暑气蒸腾，庄稼也顺势疯长，新鲜的农家蔬菜，便在我的期盼中纷纷亮相。走进早市，橙黄的玉米，葱翠的黄瓜，红瓤的西瓜，这些鲜亮的瓜果扑面而来。顺着人流往前走，一堆堆紫色的泛着光泽的茄子，和我撞个满怀。瞬间，那些带着紫色的回忆便从光阴深处款款而来。

（一）

记忆里，姥姥炸茄盒很厉害。

茄子、肉馅、蛋液、淀粉，摆放在黑色土砌灶台固定位置，准备各司其职。盐沫、味精、花椒粉，老老实实待在圆形玻璃罐子里，如晨露般闪亮。有时热锅里蒸汽上窜，我跳完皮筋的功夫进屋，来不及擦汗，就被气定神闲的姥姥吸引过去。笼罩在蒸汽里的姥姥就像古拙的年画一般，总是笑眯眯地，若隐在泛黄的土灶旁。她细心挑选肥嫩的茄子，快刀切片，迅速入馅，再裹上蛋液和淀粉，以免氧化发黑，然后将粗壮的大手在藏蓝色围裙上擦擦，将裹完的茄盒们细细检阅，确定好没露馅，试油温、按序入锅、等待出锅，毫不拖泥带水。

金黄璀璨，就着茄子的热乎劲儿，咬上一口，蕴藏在茄盒内部那股黯然销魂的风情，唤醒了沉睡许久的味蕾。那味道不仅仅是茄子与肉通力合作的咸鲜，还有蛋液与淀粉搭配出的香酥脆软、迂回多变。不知可爱的刘姥姥尝过大观园里的茄子后，可会在布衣蔬食之余炸顿茄盒给小孙子佐餐？清人袁枚《随园食谱》里做茄子“猪油炙之”或“入油灼微黄，加秋油炮炒”。与这道炸茄盒一样，道出了茄子味美的秘密：多油充分组合。

食材搭配，切忌贪多。唯有适合，才是最佳。茄盒将肉腥与茄涩收敛到极致，又将其各自的美味发挥到极致！收敛缺点，发扬优点，何尝不是做人之道？

嘻！茄子诚不我欺。

（二）

乡村的夜风吹来倦鸟归巢的声音，就像爷爷在春日的夜晚劳作时的歌声，劳累又惬意。

暮色笼罩下的菜园，茄子静静地悬挂在粗壮的秧苗上，雨后的清新空气，弥漫在菜园，茄子在雨后更加努力地生长。

从淡紫色的一朵小花，到不声不响长成茄子，每一步都默默无闻，每一步都脚踏实地，每一步都无比坦然，每一步都努力成长。

这个季节和爷爷在一起的晚餐也常常是蒸茄子，起火、上屉，茄子受热体积慢慢变大，内在汁肉饱满，筷子挑上一根茄条，蘸上蒜泥，入口即是心满意足，千回百转，欲罢不能。

平凡滋味长！

伴着茄子，爷爷日出而作，日落而息，周而复始。

爷爷于孙辈的爱，就如这茄子一般朴素无华。慢慢等待、耐心浇灌，从生机蓬勃的清晨，到犬鸣深吠的夜晚，日日夜夜，生生不息，任凭时光流转，任凭沧海桑田 。

那个秋夜的黄昏之际，屋外的茄子秧在秋霜里枯瘦委顿，在风里呼吸艰难。秋霜里的爷爷最终还是听从了大地的召唤。

时间是一张单程票，无论怎样饱满的生命到了一定阶段，总要回归大地，以另一种形式延续。这么多年过去，茄子一直是我最爱。看到鲜嫩的茄子，就想起爷爷的菜园。

（三）

因受长辈的熏染，我对茄子情有独钟。这些年从未改变。

我喜欢茄子，从它是一枚纤细的秧苗开始，到绽开一朵淡紫色的小花，最后结出饱满的果实，它既不张扬，也不卖弄，只爱在风中轻轻舞蹈。既不去孤芳自赏，也不与百花争艳，它只是默默地享受着生命的每个过程。

物与人何其相似：年轻的时候，默默生长，静待花开，不负生命赐予的使命。而在生命成熟的季节，不断蓄力，厚积薄发，努力成长为最好的自己。

后来，我渐渐发现，生活中其实还有另外一种人，他们从不刻意显扬，却拥有着非常饱满的人生体验：工作之余，或穿梭古籍，对话智者，雪夜窗前踌躇满志；或跨界发展，突破之前的思维局限，做出了自己之前不敢想过的成绩；或在不惑之年，节制欲望健身塑形，让自己拥有更加饱满的生命状态。

茄之味，便是生命之味。每个生命个体都是平凡而又伟大的，努力成长就是对生命的尊重。