汉合茶道带你穿越回宋代，玩转点茶之美

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点茶起于唐末，盛于两宋，是比咖啡拉花更有趣的饮茶方式。据说当时宋徽宗对此都痴迷不已，快来汉合感受一下吧！

昨夜雨疏风骤，浓睡不消残酒。试问卷帘人，却道海棠依旧。知否，知否？应是绿肥红瘦！

——李清照《如梦令》

来汉合点茶，感受茶叶的真味

点茶，是宋代流行的吃茶方式。如果说，唐代的煎茶重于技艺，那么宋代的点茶更重于意境。

点茶法是中国古代茶道的代表之一，源自晚唐，经由五代传至北宋，并逐渐兴盛起来。点茶法对亚洲许多国家都产生了深远影响，尤其是对日本的抹茶道影响最深。

点茶法虽来源于煎茶法，但步骤却比煎茶法更为精细、严密，这表现出宋朝人不同于前人的物质、文化享受和精神追求。

点茶法虽来源于煎茶法，但步骤却比煎茶法更为精细、严密，这表现出宋朝人不同于前人的物质、文化享受和精神追求。

今天我们喝的花茶、大红袍、铁观音跟宋人喝的茶可不一样！宋朝人喝茶是煮茶，而且工艺复杂，步骤繁琐。宋代点茶技艺讲究注水、击浮及茶水交融的程度。

宋代的点茶法十分有名，传入日本后瞬时大热，成就了日本茶道。

中国茶史上历来有“茶兴于唐，盛于宋”的说法。宋代的饮茶方式由唐代的煎茶法演变为点茶法，有“唐煮宋点”之说。

唐代流行的喝茶方式叫煎茶，同时加入一些胡椒和盐。它所使用的是蒸青制茶加工的方法。

这么历史悠久的茶道，无论是制茶技法还是饮茶方式，与现今都已有很大的不同了。

到了宋代，中国茶道发生了改变。和唐代的煎茶法不同，上至王公大臣，下至黎民百姓，无不以饮茶为时尚，而在饮茶之法中更以点茶为主。

为保持茶叶的真味，点茶法在煮茶时不加盐。宋徽宗赵佶在《大观茶论》中说道：“盏惟热则茶发立耐久。”点茶前要先用沸水将茶盏烫热。

方法是碾茶过罗，再将茶叶末放在茶碗里，注入少量沸水调成糊状，然后再注入沸水，同时用茶筅搅动，茶末上浮，形成粥面。

点茶用水以“活”为上。点茶总共要注水七次，使茶末与水交融，茶汤表面现雪沫乳花，厚而白，经久不散，经过点茶的茶汤，味道是乳香。

点茶，是一门艺术性与技巧性并举的技艺，这种技艺高超的点茶方式，也是宋代发达的茶文化集大成的体现。

近年来，在人们生活中也更加注重我国的传统文化，品味一杯茶，其实就是品味了禅，品味了人生。茶的最高境界，是天人合一，是圆融、和谐。

视频 | 汉合茶道 出品

责编 | 若水

编审 | 千雅