“白酒”要“醒酒”你知道吗？

很多朋友刚开始喝葡萄酒的时候,恐怕都被“教育”过——葡萄酒是需要醒酒的。葡萄酒就像沉睡的美人,需要唤醒。

那么,中国的白酒也需要醒酒吗?

答案是:需要。尤其是酱香型白酒。

众所周知,酱香型白酒般是53度,这样的高度烈酒,刚从瓶子里倒出来的时候难免会口感比较刺激,带有一些不那么愉快的风味,就是我们通常说的“辣口”。

通过醒酒,酒在和空气接触过程中得到氧化,刺激性就会减少,香气也会散发出来口感更加醇厚。

懂得醒红酒的人知道,醒酒的另一个作用是让酒中的单宁氧化,其实在酱香型白酒中也含有非常丰富的单宁。和葡萄酒中来自葡萄皮的单宁不同,酱香型白酒的单宁来自酿酒的单一粮食高粱，这也是酒中涩味的来源。

醒酒能降低涩味,让其转化为特有的醇香。

那么,白酒怎么醒?

我们并不需要复杂的醒酒器具,倒酒的时候把酒瓶拾高就可以了。

没错,地道的酱香白酒从瓶口流出来时,呈现一条细而长的“酒线”,拉多长都不会断,不会散。这个过程,是倒酒,也是醒酒。白酒通过酒线充分和空气接触、氧化,不但刺激性减少,味道也会更加香醇。