俄罗斯和中国的美食，饺子

自古以来，中国就有一句话：“民以食为天”，食物对于中国人的重要性不言自知。

五千年的文明，中国人民创造了许多美食。

五湖四海，八大菜系，各式各样的菜品中沉淀着东方劳动人民的智慧。

饺子，是我们中国，尤其是北方喜闻乐见的食品，大小宴会，大小节日，都备有这道美食。上至达官贵人，下至平头百姓，都有机会大饱口福。

饺子据说起源于东汉时期，医圣张仲景首先发明的（已有1800年的历史）。

饺子还有很多美好的寓意：

饺子形如元宝，有“招财进宝”之意。

饺子和“交子”谐音，有新旧交替，万象更新的寓意。

一家人吃饺子，围桌而坐，预示团圆美满、平安如意。

还有任将饺子和面条放在一起煮，寓意着金线穿元宝，富贵永不老。

还有一些有关饺子的谚语：

饺子就酒，越喝越有。

舒服不如倒着，好吃不如饺子。

上车饺子下车面，待客之道。

在俄罗斯，饺子也是家家户户的一道美食，下面说说俄罗斯网站上，关于饺子的内容。

俄罗斯关于饺子起源的说法很多，也比较混乱：

1：饺子是由乌戈尔部落带来的，大约时间是九世纪中叶。

乌戈尔人是使用乌戈尔语系的民，他们祭祀的时候，用面食包裹碎肉，应该是象征牛羊的意思。后来逐渐进入俄罗斯北部居民的食谱。

也有说法，前乌拉尔的新乌戈尔民族（乌德穆尔特人、二叠纪科米人）发明了饺子，最重要的证据是，饺子的俄语发音：别伊灭尼，和该民族的某个词语近似。

它最初被称为“耳朵面包”，饺子看起来像耳朵。它在冬天可以很好地存放在普通的袋子里，放在寒冷的地方，放在地窖或干草里。

而且煮饺子也很简单，人们可以吃祭祀动物的肉，用面包裹。因为乌拉尔居民的祭祀仪式非常繁多。

2：饺子是乌拉尔地区的民族带到俄罗斯美食，十四至十五世纪，从这些边疆区流传到俄罗斯。

更多的俄罗斯认为，饺子是来源于中国。因为，俄罗斯欧洲东北部的西伯利亚鞑靼人和其他民族的饺子都来自中国。

至于以怎样迂回的方式到达俄罗斯的，没有文字记录。

3：柏拉图著作《盛宴》（385年-380年）里，描述了一道看起来像饺子的菜，用面条包着的肉片。

古罗马的彼得罗尼乌斯写的，亚里士多德的喜剧《柏拉图的同时代人》有类似内容，在宴会上，贵族们食用包裹烤馅料的面制品来消磨时间。

当然，烹饪历史学家一致认为，正是中国“饺子”，流传到了欧洲，才有文学作品的描写。

4：值得一提的是，直到19世纪20年代。在俄罗斯的任何烹饪书籍中都找不到关于饺子的表述。

甚至连1786年的著名的烹饪书籍“士兵厨房”，都没有提到过饺子。这是当时最受欢迎的烹饪书，是由德鲁科夫采娃编写的。

5：也有说法，乌拉尔和西伯利亚菜中的饺子被认为是地区性的，直到19世纪才在俄罗斯广为人知。

他们的依据是，来自俄罗斯中部的维利科罗萨米人并没有特别承认这道菜。

直到1837年，叶卡捷琳娜·阿夫迪耶娃，著名的烹饪文章作家。才写了一篇关于“饺子”的介绍，这是一个在西伯利亚使用的词。

在俄罗斯，用面团包裹切碎的牛肉，也用蘑菇或鱼，冷冻后变成“石头”干粮。带到路上，需要时，放在开水里煮煮，食物就准备好了，非常美味。

1817年，这道菜还是异国情调。大学里的顾问塞米夫斯基写到：“饺子，小的有馅料美食，就像中国人做的一样。味道很好，尤其是在冬天，煮好后，就是很好饺子甘露，口感妙不可言。”

还有其他文献资料，《皇家美食画报》（1610-1613）提到了“羊肉甘露”。卡拉姆津在讲述沙皇费奥多·伊万诺维奇桌上的食物时提到了它。

下面说说，目前俄罗斯饺子食品的情况。

在摩尔曼斯克，鱼很多，肉很少。节日里，人们用鱼肉馅自制的饺子，并且在有的饺子里放几颗黑胡椒豌豆，幸运的人可以吃到，以示吉祥如意。鱼肉饺子一直在商店里出售，味道很神奇。如果用黄油煎炸，更是美味！

肉馅鸡鱼糜及其成分超乎想象：这里几乎有各种各样的海洋生物，包括甲壳类动物和软体动物，鱼子酱，还有螃蟹肉，海带、蘑菇和菠菜的补充剂也不令人惊讶。

还有白鱼饺子（鳕鱼、明泰），甚至鹿肉馅饺子。

远东在肉类和鱼类美食的多样性上毫不逊色。

乌拉尔和西伯利亚是人均饺子数量的独占鳌头（当地气候可以轻松长期储存饺子）。

西伯利亚人偏爱饺子，饺子也是西伯利亚人的原始食物。他们是做饺子专家，薄薄的面团包裹馅料，冷冻后外面附有一层冰。

在屠宰牲畜或成功狩猎后，他们会加工成大量的饺子产品。而且，可以一直保存在霜冻环境里。

肉馅包在面团里，由切碎的肉、盐和冰制成。一般没有洋葱和大蒜，这是在俄罗斯的欧洲部分。现代口味，除了添加洋葱，大蒜，还有胡椒粉。

乌拉尔饺子是一道菜。

他们可以在面团中加入鹧鸪蛋或其他野味配料。

馅料中的肉按严格的比例形成：牛肉-45%，羊肉-35%，猪肉-20%。此外，还添加了胡椒粉和大量的洋葱。所以每个饺子里面都堆积着美味的肉汤。这道菜是用木制的勺子做的。饺子是蒸的，不习惯在水里或汤里煮。

俄罗斯以前的饺子是纸板包装的，没有识别标志，几乎一个模式。现在的包装是五花八门，玲琅满目。

在中国或者俄罗斯餐厅，要杯啤酒，闻着啤酒的香味儿，来一份饺子。

四周包围着就餐气氛，听着大家的声音，享受普普通通幸福，也是一道美丽的风景线。

饺子馅也在与时俱进，中国的饺子可能有几百种不同的馅料。俄罗斯也不落后，除了纯土豆馅外，据说还有巧克力、草莓等另类馅料。