俄罗斯烤肉，充满想象力的美味

去俄罗斯或者中亚国家旅游，那里的烤肉会给你留下深刻的印象。

各类餐厅，大小城市，各种邀请，各类聚会，户内户外，都有让人眼花缭乱的烤肉串。

滋滋地冒着油，伴随着诱人颜色，诱人的香味，让人顿时口味大开。

如果有时间，当地人更喜欢自己动手，烤出特色肉串。

本人在俄罗斯和中亚出差时，也多次参加烤肉活动，总结一二，说说感受。

1：烤肉串，是个动态的工作。操作手要根据火候，肉块大小，烤炉结构，风力等条件，及时调整肉串位置，翻动肉串，整个过程需要凭借想象力，凭借对美味的悟性，凭借周围良好的氛围，综合发挥，才能做出美丽、香气四溢肉串。

2：充满创造性，不要过于强调精确的程序，教条的流程。重量大小，时间长短，都没有严格遵守食谱，是否完美，靠你的感觉！

3：整个活动，就是你即兴表演的舞台。你可以尝试自己选择模式，打造自己对美味的设想。也许你可以发明一套新的组合， 产品色香味俱全，你烤的在整个城市一鸣惊人！

4：创意的另一个主题，是烤肉串的辅料点缀。根据材料，季节不同，可以搭配葡萄、保加利亚胡椒、脂肪、南瓜、西红柿、茄子、桃子、苹果……，或者你脑海中的每一种美味食材。

5：美食家都知道，最美味的烤肉串，要用果木烤制。樱桃木、梨木、李子木被认为是最合适的材料。经常吃肉串美食家，能分辨出是用果木考的还是用橡树木烤的肉串。

6：一般来说，所有的落叶落叶树桦树、杨树、柳树、榆树等都可用来烤肉。同时，要注意，不应该采取含有树脂(针叶)的树种烤肉串，树脂独特的味道，会破坏肉的原味。

注意事项：

1：烤制过程，要确保肉串内蛋白质迅速凝固，肉汁不从烤肉串中流出。

2：如果没有经验，就不太可能烤出美味的肉，不同的理论知识仅供参考，除非你自己已经烧了至少十次，否则理论知识排不上用场。

3：烤肉必须在炭火上进行，许多人为了尽快把肉端到餐桌上，失去了耐心，在尚未完全烧掉的木头上烤烤肉串。结果是，烤出来干硬的肉串，烧焦的外皮和内部生的肉丝。

4：如果脂肪或任何其他容易燃烧的成分落到燃烧的木炭上，会出现爆发式火苗，所以要准备些水或者啤酒，能迅速扑灭火焰。

5：用洋葱腌制原料肉，准备烤肉串时，要提前把洋葱清理干净，否则，洋葱会提前烧焦，黑乎乎的，还有一种令人难以置信的气味。

6：用刀将最厚的肉块切开看看，然后轻轻按压，如果肉汁是无色的，烤肉串就准备好了，如果见到粉红颜色，那就再等一会儿。

春天阳光灿烂的日子，烤肉野餐会给你带来无尽美好时光。

凄冷的秋雨里，大快朵颐，满口留香的肉串，会让你信心满满。

大雪纷飞的冬天，热腾腾的烤肉，会让你斗志昂扬。

每个天气变幻莫测的每个场景，都是烤肉爱好者的不同享受。