关于茶，你了解多少？（二）

对于茶的疑问，其实有很多很多，没办法全部整理出来。

就分享一些关于茶的常见问题，一起来学习一下吧。

♥ 红茶的“冷后浑”是怎么回事？

红茶在放冷却后，原本清澈透亮的茶汤会出现浑浊，红茶的这种在冷却后产生的浑浊在学术上叫“冷后浑”，这种现象是由于红茶茶汤中的咖啡碱和茶黄素、茶红素的共同作用所至。

红茶茶汤冷去后出现“冷后浑”是正常现象，一般红茶品质越好，冷后浑出现的越早，可以作为鉴别红茶的一种方法。

♥ 喝茶真的能抗衰老吗？

现代医学科学认为，改善饮茶结构可延缓人体衰老。

很多茶友都听过“茶多酚”，它是多酚类物质的总称，茶叶中的多酚类化合物对自由基能强力清除，茶多酚中有一类叫作“儿茶素”的物质，它是一类抗氧化能力很强的活性物质，抗氧化是抗衰老的直接原因，另外茶叶中还富含维生素C、E，对延缓衰老也有一定的作用。

♥ 选购茶叶时，如何鉴别茶叶的好坏？

除了我们要参考的产地、年份、山场环境外，还要注意茶叶的干燥度和新鲜度。

没有专业检测工具的情况下，如何鉴别呢？

捏：可以拿起干茶用两个手指捏茶，如果有清脆的断裂声，或者条状茶可捏成粉末，那说明茶叶的含水量达标。基本在5%-7%左右；若是没有清脆的断裂，或是捏成细片状，那说明茶叶此时的含水量不达标，多半已受潮。

闻：抓一把干茶闻茶香，无异味霉味便是正常产品。

若是有小包装的茶，要注意它的日期，一般小包装茶超过1年以上，极容易受潮变质。

♥ 茶叶不仅可以喝，还可以是食材？

在日本，近年比较流行家庭自制的茶叶食品，如食用茶叶饭，在煮饭时用茶水代替清水，煮出来的饭有茶香，不仅能保健祛病，在夏秋两季食用还可以祛风散热，防治痢疾。

茶叶在美食界，也是得力的小助手。比如：用茶叶烧鱼可去腥，用茶叶煮牛肉更烂更香。还有我们吃过的茶香鸡、茶叶蛋等等。

♥ 茶叶在生活中的其他用处？

茶叶除了饮用与食用，在生活中我们也很常见。

比如各种白茶系列、绿茶系列的大牌化妆品，以茶作原料的牙膏等等。

更甚至有含茶成分的背心、衬衫、浴衣、枕头、手巾、鞋垫，还有带茶香的纸张。

♥ 陈茶和新茶如何区分？

要区分新茶与陈茶，主要是通过茶叶的色、香、味。

色泽：茶叶在存放过程中，与空气中的氧气和光的产生互相作用，会改变原本的颜色。绿茶由新茶的青翠嫩绿逐渐变得枯灰。红茶由新茶的乌润变成灰褐。

滋味：陈茶的滋味没有新茶鲜爽，变得淡薄。

香气：由于香气物质的氧化、缩合和缓慢挥发，陈茶的香气失去了清香，转而低浊。

若是合理存放，变化会很缓慢，或是没有明显变化。若是白茶，经合理存放会更有价值。

♥ 陈茶的品质是否不好？

俗话说“饮茶要新，喝酒要陈”，喝茶要喝新茶，喝酒才要喝陈的，但并非所有陈茶的品质都是差的。

茶叶都有自己的保质期，还有最佳品饮期，有的茶叶适当贮存一段时间，反而变得更好。如白茶，黑茶，普洱茶，只要存放得当，不仅不会变质，甚至能提高茶叶品质。

♥ 市场上很多茶都说是名茶，究竟怎样的茶才算名茶？

对于名茶，目前说法不一，没有一个明确的门槛，也没有一个准确的衡量标准，但有一点可以肯定的是，名茶一定是外型秀丽，内质优异的珍品。

经由滚烫的沸水，经由忙乱的沉浮，尝一口这茶，真苦真涩，如同创业的艰辛;奉献了青春的美丽，奉献了生命的精华，品一口这茶，真香真醇。

因问题较多，篇幅过长会使人阅读疲倦，就分几期来分享给大家吧，如果茶友有自己的疑问，欢迎评论区留言哦，我们会在第二天的文章中为您解答。

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