香椿情结（李立群）

香椿情结

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我对香椿百吃不厌。

自从嫁入婆婆家，婆婆院门口的三棵香椿树每年给我们餐桌上输送很多美味。

去年那场大雨，淹死了其中两棵香椿树。每每有人路过，看到死了的香椿树，都会遗憾地说:“这么大两棵香椿树，死了真可惜呀。”

周末我和先生在婆婆院门前勾香椿。

家里长期备着一根三四米长的竹竿，竹竿顶部绑了个铁钩，先生拿着它准确地勾向半空中一个个香椿嫩芽，我拿着竹篮捡香椿。

那些透着赭红的嫩叶看了就让人心生欢喜，叶子散发的香气更是激发味蕾。

两个路过的农民工感慨:“哎呀！香椿嫩芽用开水一烫，切碎了，拌豆腐，放上葱姜、辣椒面、香油，别提多好吃了。”

先生调皮地加上一句:“再喝杯酒，更美了。”

一个骑车的中年男子经过，他边骑车边看着篮子里的香椿说:“香椿放上点青椒炒鸡蛋，一口气能多吃好几个煎饼！夹在刚出锅的馒头里更香。”

一位老大爷慢悠悠地经过，也没忘了献计献策:“香椿烫一下，切碎，放点盐、香油、味达美，再放点青椒一拌，就是一道无敌的美味小菜。”

可见很多人喜欢吃香椿。

香椿又称百木王。

传说很久很久以前，一位皇帝战败被敌军追赶，孤身逃入深山老林，整整七天粒米未进，奄奄一息的他躺在一棵树下等待死亡的到来。

忽然一丛树枝落在他头上，几片树叶飘在他嘴边，他下意识地咀嚼树叶，那树叶竟然味道鲜美，唇齿生香，他把树枝上的叶子全部吃完后，觉得自己有了力气，于是扶着树站起来摘下更多的叶子大嚼，直至吃饱。

这树就是香椿。

随后几天他每天都以香椿叶为食，慢慢地他的体力恢复如前。他走出山林，回到府邸，东山再起，夺回皇帝的宝座。

稳坐皇位后，他大封有功之臣，其中就有那棵救命的香椿树。

他昭告天下，封赠香椿木为“百木之王”，寓意百木王。

以后人们就开始食用香椿叶。

香椿被视为幸运、平安、幸福、自然、健康的象征。

香椿芽不仅味美，还含有极丰富的营养，营养成分在蔬菜中名列前茅。

香椿拌豆腐、香椿炒鸡蛋、软炸香椿都是各大饭店菜谱中必备的菜。

宋代苏武《春菜》中的“岂如吾蜀富冬蔬，霜叶露芽寒更。”中的露芽就是香椿。

俗话说:“门前一棵椿，青菜不担心。”

每年春天享受完香椿芽拌豆腐、香椿芽炒鸡蛋、凉拌香椿等菜肴后，春夏之交时，婆婆会把树上最后一茬香椿勾下来洗净，晾干，买来粗盐粒，慢慢揉香椿。

揉去了水分的香椿呈深绿色，上面缀着白白的盐粒。

婆婆精心地把揉好的香椿密封在一个个瓷坛里。

没有香椿的季节里，馋香椿了，一层层揭开密封的坛子，拿出一撮依然绿盈盈的香椿。

用热水洗去盐分，切碎炒鸡蛋，香椿的味道依然香醇。

如果想凉拌，用热水洗去盐分后切碎，放上葱花、青椒碎，淋上香油、味达美，吃面条是绝佳的佐料。

初中时，哥哥在小学里当老师，教师伙食比较好，在中学就读的我一日三餐去哥哥的学校吃。

记得 某个春天，哥哥给我做了盘香椿拌豆腐，买了个刚出炉的横山大烧饼。

横山大烧饼的醇香配着香椿拌豆腐的美味，那顿饭的美味一直留存在我的记忆里。

一到吃香椿的季节，我就会想起那顿饭，偶尔也会买个横山烧饼，配着香椿拌豆腐吃，却再也没吃出那种香。