「乡土乡亲」麻麻花 扎麻麻 摘麻麻 泽蒙蒙 你懂得吗？

立秋过后，麻麻花次第开放，有的三五株一簇，紧紧靠拢；有的稀稀疏疏，夹杂在野草之中，婷婷玉立；有的含苞待放，有尽情绽放，有的羞涩地打着朵儿，它们纤细的枝干上顶着一朵俏丽花儿，随风尽情摇曳着，老远就能闻着那淡幽幽的花香，心情得到自由的放松，在大自然中感受久违的舒畅！

“麻麻花”，有的地方叫“辣麻麻”、“泽蒙蒙”。其实它的学名细叶韭，属草本百合科，叶细近圆柱形，花梗有纵棱，伞形花序六束呈半球形松散状，花开淡红色或白色，味芳香稍辣，可作调味品食用。麻麻花常生长在乡野荒坡。家乡人前面冠以“扎”这一动词，意为“摘”，形象逼真，动感十足。

童年时跟着大人走向原野，小心翼翼地把花朵掐下来装进袋子里，采回来的麻麻花不用洗，原因是生长于大自然的它本身已经很干净，再者是洗过味道就不纯了。母亲在案板上将麻麻花剁碎放在老瓷碗里，用一把勺子盛上少许胡麻油，放在灶火里烧得滚烫，然后快速倒在麻麻花上面，只听得“嗤”的一声，一股烟雾升腾起来，一股奇香沁人心脾，然后放入少量食盐。

炸麻麻花一定要注意火候，火小了香味出不来，火大了易烧焦糊，炸到色泽金黄恰到好处，炸好的炸麻麻是吃莜面配汤汁、吃面条的好调味品，有了麻麻花那种独特的香味，会让人食欲大开，吃后回味悠长，调剂滋味的同时还平添了几分乡野气息。麻麻花那纯净、本真的清香是大自然回馈人类的礼物，麻麻花不仅营养丰富，风味独特，无论调味、凉拌菜、做馅、腌制均为不可多得的美味，属纯天然绿色保健食品。麻麻花含丰富的植物蛋白、膳食纤维和人体所需矿物质、维生素等多种营养成分，具有降血压、降血脂、开胃消食、健肾壮阳之特殊功效。无论走多远，心里依然记得它的滋味。

“离离原上草，一岁一枯荣”，麻麻花又何曾不是啊！童年时每一次寻觅、采摘、品尝，都是和大自然的亲密接触，都是自己的生命和灵魂的一次自由放飞，至今仍然难以忘怀。