夏至，吃面条要有仪式感

就像冬至吃饺子一样，夏至了要吃面条。在我的印象里，天津人吃面最有仪式感，甚至赶超了老北京的炸酱面。

天津的面条本身并没有多少特色，特色在于他们的菜码。普普通通的一碗面，能够让你吃出满汉全席的感觉！

简单的菜码有:豆芽菜、胡萝卜丝、土豆丝、黄瓜丝、芹菜末、煮黄豆、小菠菜、白菜心、粉皮、香葱、香菜、辣椒、蒜汁。花花绿绿的摆满了一大桌子。再看看卤汁，更是让人不住的咂舌。西红柿鸡蛋、肉末茄子、麻酱、海鲜汁，还有最别致的三鲜卤，各种海鲜配上鸡蛋、木耳、香菇打卤，鲜香无比，勾引着你的味蕾。

吃面的时候，先盛上一大碗捞面。面条也是精工细作的，很劲道。然后就按照各自的喜好加入各种卤汁和菜码，当然还要加入辣椒和蒜泥。畅快淋漓的来上一口，让人感觉来天津之前吃的就不是面条！

在自己家里吃面条，面一定要和好。面粉要选择高筋面，最好打入几个鸡蛋，再加一点盐，这样和出来的面会更加劲道。面和好后，一定要醒面。这个过程可长可短，一般不要少于20分钟。这个过程，就是制作各种菜码和卤汁的时间。黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽、菠菜、葱末、香菜末都是很常见的蔬菜，先准备出来，豆芽和菠菜要先焯水。至于卤汁，一定要多准备几种。最普遍的是西红柿鸡蛋，还有蒜薹肉沫，肉炸酱和鸡蛋炸酱，喜欢吃海鲜的也可以把虾环、鱿鱼切段，配上木耳末、葱头末炒成卤汁。当然，麻酱汁、花生碎、熟芝麻也是必不可少的！

炎炎夏日，来上这样的一碗捞面，配上如此多的菜码和卤汁，满满的仪式感！