中秋节快到了，教大家做冰皮月饼

中秋节‬也快到了‬，会做哥哥我‬，怎么可能不做月饼呢？百忙之中，哥哥我‬还是抽出时间做了冰皮月饼。下面和大家聊聊冰皮月饼的做法。

一，备料:糯米粉500克，粘米粉450克，澄粉250克，糖粉200克，牛奶1200毫升，玉米油150克，板栗肉一斤，蛋黄十个，紫薯二斤，做月饼模具一套。

二，先做冰皮，把糯米粉，粘米粉，澄粉，糖粉，混在一起，然后过筛，再倒入牛奶，玉米油用搅拌器拌匀，一直打到无颗粒为止。

二，把拌好的粉糊，上锅隔水蒸，起初要不停的搅拌，以防沉淀，粘锅。蒸熟，摊凉，再和面，直至把面皮团成一个，光滑为止。然后放入冰箱，隔天再做。

三，做馅，把板栗，紫薯，蛋黄一起放上笼屉蒸熟。

再把板栗和蛋黄混在一起捣糊，加入些许蜂蜜拌匀，然后再把紫薯捣糊，拌入蜂蜜拌匀，这样板栗蛋黄馅和紫薯馅都做好了，全部放入冰箱，隔天再做。

四，做冰皮月饼之前，先炒糯米粉。

五，把馅按每个25克搓好。

六，再把冰皮粉按每个30克搓好。

七，案板上撒些炒过的糯米粉，如冰皮太粘，也可以先把冰皮放熟糯米粉里裹上一层粉，然后放案板上按压成薄薄的冰皮，(如太硬，可用擀面杖擀)，然后把馅心把进冰皮里，放进模具按压成型。

辛苦了一上午，糯糯的，凉凉的冰皮月饼终于做好了，哥哥我‬自己发明的板栗蛋黄馅，很有特色哦，粉粉的板栗配上又香又夹杂着咸味的蛋黄，连同冰冰糯糯的冰皮，咬上一口，令人回味无穷。