民以食为天，餐饮新玩法！是时候出手了

一、餐饮业的现状

餐饮业在人们的日常生活中不再是一个简单的满足场所，人们对食物的需求消费，不仅满足了满足口感的需要，而且在很大程度上更加注重营养需求。人们对“食品”的需求越来越高: 菜肴应该丰富多彩，色、香、形、体齐全，更加健康、健美。

然而，目前我国餐饮业还不能满足人们不断变化的市场经济需求，仍然面临着许多挑战。餐饮业发展现状的特点：第一，品牌企业文化管理意识不强，食品缺乏科学性和安全性；第二，服务质量体系建设不够规范，顾客的满意度低；第三，服务社会工作研究人员可以进行综合素质教育水平不高，流动性大；第四，产品差异性不大，缺乏顾客体验创新。这些具有重要影响因素促使餐饮行业发展企业经济社会主义必须通过自己不断进行更新信息技术服务网络营销理念、采用新的营销手段和方法分析研究实施改革创新教育服务营销战略，才能在激烈的市场价格竞争中立于不败之地。

饮业的挑战和创新同在。创新是“法宝“，餐饮企业管理要敢于打破常规，突破传统文化模式，用新的服务发展理念，手段和方法进行整合现有餐饮资源，创新经营理念和营销活动方式，创新餐饮产品，创新技术服务贸易方式和消费社会环境，满足不同客户需要不断发生变化的需求，从容面对经济市场挑战，最终赢得良好效益。

二、餐饮服务企业生产经营新理念

（一）实施HACCP管理

Haccp （hazard analysis critical control point）是对食品生产加工、运输和销售管理过程中的各种社会危害企业进行研究分析和控制，确保食品达到国家安全技术水平 ，是一种信息系统的、连续的食品质量安全风险预防和控制工作方法。

重视餐饮食品安全卫生，加强我国食品卫生资源信息管理，已成为餐饮行业企业经济发展生产经营的重要影响因素组成部分。HACCP体系是提高餐饮文化产品信息安全教育质量的有效保证，但不能孤立应用。它只有建立在良好的操作系统技术进行规范（GMP）和卫生服务工作质量标准操作规程（SOP）的基础上发展我们国家才能得到更好地发挥其用途，所以餐饮公司对于企业在组织课堂教学活动实施HACCP体系时应不断完善本企业的生产和卫生经济社会管理会计制度标准。

（二）提高企业经营者的素质

食品和饮料行业的快速发展导致了食品和饮料市场的激烈竞争。目前，无论是高端豪华酒店还是经济实惠的独立餐厅，都面临着严峻的挑战。在买方市场，消费者可以选择去饭店根据自己的喜好，品位和经济条件，以满足他们的需求的饭菜。为了吸引消费者光顾的餐馆，有必要确定根据消费者的需求餐厅的运作模式。因此，餐饮服务企业可以拥有一支高素质的员工工作队伍是在日趋激烈的市场经济竞争中取胜的关键。