白茶寿眉为什么要压成饼茶？

白茶散茶不炒不揉，干茶外形松散，特别是叶大梗粗的寿眉，更是不容易包装运输。因而白茶压饼则很好地解决了这个问题。

【白茶压饼，有什么好处？】

白茶压饼，一是节省储存空间，便于存放。白茶压饼之后，叶片之间更为紧密，在储存和运输过程中，不仅能节省空间，还能减少叶片破碎带来的损耗。

将白茶压饼，是随着白茶市场不断发展，必然的趋势。现在，除了将白茶压制成圆茶饼，还有着不少方便商务人士喝茶的饼干茶、小片茶、龙珠等小样茶饼。可见，随着白茶压饼技术的不断发展和市场需求，白茶压饼也是在不断推陈出新。

二是白茶压饼除了有节约储存空间，不易发生破碎外，更为令人称赞的好处，在于白茶饼茶，在经历过时间存放之后，滋味更为醇厚。并且，若是以散茶形态下，存放转化一定时间之后，再拿来压饼，风味更为醇厚。

【白茶压饼，什么时候最适合压饼？】

白茶茶青采摘加工制作成散茶后，经过一定时间存放，才能达到合适压饼的标准。茶刚做好没多久，青气仍在未转化好，就拿来压饼。此时，刚制成的白茶，性子还没来得及沉下去，又这么贸然着急的拿来压饼，对于白茶的品质来说，会有影响。还是那句老话，做茶急不来，欲速则不达。

而白茶在经过存放后，再压饼，在压饼工序过程中，白茶的内质物发生部分破壁析出，经过转化之后，风味会更为甘醇。就拿内质丰富的寿眉来说吧，长长的梗、宽厚的叶片，压饼过程中，深含其中的果胶物、茶多糖析出，将叶片包揉在一起。

经过储存转化之后，会有着一股甜丝丝的蜜饯味，存上一定年份之后，还会转化出珍贵的枣香。寿眉饼茶的枣香，转化的时间，或长或短。在品质好工艺佳储存得当的寿眉饼，转化出来的枣香效果更强更好，而内质不足工艺不佳的劣质寿眉饼，也许，此生都与枣香无缘。

白茶压饼之后，转化而来的甘醇风味，想必是上天对于白茶经历压饼这一遭，最大的恩赐。白茶经过压饼之后，变得玲珑小巧，质地密实。在存储和运输过程中，更为节省空间，降低损耗。但白茶压饼，却并非为了储存更方便这一出发点。

毕竟，不少茶友偏爱白茶饼茶，是源于其转化后的甘醇口感。将白茶压饼，并非是看上去那么简单，好处多多。在具体的压饼工序中，也有着不少技术含量。归于一句话，压饼也是做茶的一个步骤，多花心思，才能做出好茶。白茶压饼也是如此，工艺的好坏，在最后的滋味上，有着天壤之别。