小碗菜创业的关键——味道

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小碗菜是时下最火爆的快餐创业项目，因为它具有方便快捷、经济实惠、所见即所得等特点而被很多快餐老板采用，也深受顾客追捧。越来越多的创业者在选择餐饮行业之后爱上了小碗菜这个项目，线上线下到处找小碗菜项目，那到底应该怎样选择呢？

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如果你在网上浏览过小碗菜的项目信息，突然接到很多电话，向你介绍各种各样的好项目，以各种优惠条件吸引你，那么请你保持一定的定力。你需要有自己的主观判断，不要被动听的语言所打动，你需要自己去实地考察一下。

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不管是你去找项目还是项目找你，只要把握两点就比较稳妥。一是一定要到直营店品尝菜品，完完整整地吃餐饭，绝对不能在办公室品尝；二是就餐之后看舒不舒服，味道好不好？至于办公室面积大不大、人员多不多、办公室所在的写字楼豪华不豪华等等，都不决定项目是否可行。相反，真正做实事的企业是不会把钱花在这些讲排场方面，需要多少人就用多少人，需要多大面积的办公室就用多大面积的办公室。

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如果味道不好，或者完整吃餐饭之后感觉人不舒服，那就没有必要再了解下去了，直接否决。如果味道可以，再进一步了解产品毛利率，是否节省人力，加盟模式等其他事项。毛利率和人力成本是决定项目盈利能力的两个关键因素，每个项目都有做得成功的也有亏本的，跟地理位置、经营者的理念思想、管理能力、营销能力等方面有关，但只有这两个方面是项目本身固有的。在快餐行业，用好油好料的前提下毛利率超过50%的为数不多，现场加工制作的项目用人在五个以内的就更不多了。

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不要相信讲得天花乱坠的广告投入，不要相信代言，不要相信“项目批发工厂”。一定要亲自去直营店，用自己的嘴亲自去品尝，味道永远是第一位。项目方敢自己开直营店还能生存几年以上，如果味道太差肯定早就开不下去了，如果能生存上十年，那就说明是一个不错的项目。

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小碗菜只是一种用小碗装菜的出品形式，里面装的菜品不受菜系限制，不受烹饪方法限制。那在选项目时，肯定是选味道好的、毛利率高的、节省人员的，比如湖南的浏阳蒸菜就是非常符合这些标准的选择！

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