怎样才能做出既美味又省人的小碗菜

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小碗菜是当下最流行的快餐创业项目，因为其选择多样、出品快捷、经济实惠，备受消费者的青睐。很多餐饮行业的老手和新加入的创业者都想入局当中，一时间网络上各式各样的小碗菜招商项目多如牛毛，有提供料包的、有中央工厂加工好的、有教技术的，让人眼花缭乱无从下手。那怎样才能做出既美味又省人的小碗菜呢？

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小碗菜，是指用小碗盛装菜品出餐的一种形式，不是特指某个地域的菜系，可以是八大菜系中的一种，也可以是任意地方的家乡菜。如果你准备请大厨，那就一定要找个烹饪水平高一点的师傅，能让大部分客人吃了都说好的手艺。当然，现在请大厨可有点难，关键是出高工资还难以请到优秀的师傅。

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如果你不准备请厨师，千万别想着图简单省事用料包或者加工好的菜品，因为用这些会导致你的菜品颜色看相上不去、味道不新鲜，客人吃上去的感觉与“剩菜”差不多，没有回头客。除非你的位置非常好，只做流动人口的生意，客人不关注你的味道，只是为了快速填饱一下肚子，比如高铁站、车站等。不是这些地方，都需要有回头客，没有好的味道又怎么留得住呢？

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个体创业做餐饮，不要想着简单省事，而要考虑技术难度大不大？是否通过学习练习，自己可以操作？至于料包和半成品，是站在企业控制方面考虑的，没有考虑店子的各种位置环境。开餐饮店没有那么简单，味道不好，开业有活动时热闹了几天就没有客人了。

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既要味道好，又要操作简单，炒菜肯定不是好的选择！因为炒菜变化太多，太复杂，很多厨师学了几年，都难以炒出美味，何况小白呢？蒸、煮、炖就不同，靠优质食材的本身鲜美味道，煮和炖主要适宜做汤，但蒸是几乎可以遍及所有食材的。在全国各地的烹饪技艺中，或多或少都有蒸菜的影子，而湖南省的浏阳市就不同，从五百年前就将蒸菜发展成了一种极具特色的地方菜系，叫浏阳蒸菜，最初采用小碗蒸制，是小碗菜最早的形式！

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浏阳蒸菜还有一个最大的特点，就是节省人力。因为所有菜品都是提前加工制作，待菜品蒸熟之后，所有工作人员都可集中来出餐和服务。而不像炒菜，客人进来之后，所有的人都是忙得不可开交。何爹小碗浏阳蒸菜通过十几年的摸索与实践，已经总结出一套完整的经营管理模式和技术培训模式，百来平米的店三四人即可完成，从未进过厨房的小白只要勤快，经过十天左右的学习就可单独做菜并掌握管理运营经验，真正地做到了既美味又省人，想做小碗菜的朋友不妨到他们长沙高桥神龙茶都的总店看一看、尝一尝，眼见为实！

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