查干湖黄豆

文 l 张顺富

东北盛产黄豆，查干湖黄豆因籽粒饱满，出油率高，做成豆腐因醇香味正而远近闻名。

查干湖水土丰润，种植黄豆用上等农家底肥，黄豆秧苗长得粗壮高大，结出的豆荚宽肥,秋收后果粒充实，油光润泽。

小时候，我经常跟着母亲和嫂子一起选黄豆种子。每年秋收后，我们马营村家家都要选取黄豆种子。通常是把黄豆用箩筐装好，挑选饱满圆润的豆粒，用袋子装好，放到仓房通风良好、不易被虫子咬噬的地方储藏。开春种地时，还要再精选一遍才能入选为种子。种黄豆时，用犁杖把垅犁开后，先撒上底肥，然后再撒黄豆种子。豆种要撒得均匀，岀苗时才整齐。撒完豆种，用倒“八”形合垅器，给撒好种子的地垅复盖新土。复盖后用磙子镇压，保持土壤墒情。

查干湖水是气候的调节器，在春季里，三两天就下场雨。黄豆种上后，气温升高，雨水一滋润，一周左右，黄豆就破土出苗。查干湖一带的村民们，对黄豆莳弄得非常上心，因为黄豆能榨油、能做豆腐，关系到村民们一年油和菜供给平衡。

黄豆在查干湖一带是村民们最喜爱、最实用的庄稼品种，种植黄豆，家家都当做一项重大的农事活动，必须仔细认真，不能有半点马虎。

秋收后，家家用黄豆榨油，保证一年中有豆油吃；用黄豆做干豆腐、做大豆腐，豆腐是村民们一年四季必备的菜肴。豆腐在村民们的餐桌上常吃常新，也是最美的佳肴。

小时候听母亲讲，东北解放前，每年我们马营村都要准备充足的黄豆，组织妇女们用大锅炒熟后支援东北解放军。前方打仗，解放军战士风餐露宿，吃到最好的食品就是炒黄豆。

炒熟的黄豆，既可当食粮，又增加营养。黄豆里含有油性，蛋白质多。炒黄豆入口咀嚼，越嚼越香，越嚼越暖，解放军指战员人人军粮袋里都装有炒黄豆。查干湖黄豆源源不断地支援前线，为东北解放作出了贡献。

我父亲抗美援朝时，在零下三十多度寒冷天气中作战，身体受到严重伤害，回国四年后不幸逝世。那年，我刚一岁。母亲为了一家人的生计，每天起早贪黑，用查干湖黄豆做豆腐。母亲做的豆腐味道纯正，村里人都喜欢吃，每天供不应求。母亲用做豆腐的手艺，供我们一家人生活。后来，又在上级组织的关怀下，我们哥几个陆续工作、当兵、读书，都过上了好日子。

我经常问母亲那些年苦日子怎么熬过来的。母亲说，那是查干湖丰富的物产，给咱家提供了生存的条件。比如说，用黄豆做豆腐，用芝麻做香油，到查干湖里捉鱼......母亲说，你们能在家境困难的情况下顺利长大，要感谢查干湖这块丰腴的土地，更要感谢组织上的帮助。

我在读书、工作期间，没时间细想，但到了退休后，回顾自己的人生经历，更加感恩生我养我的家乡。乡思难忘，故土情长，要用自己力所能及的力量，为家乡做点什么......

前年回家乡，看到我的家乡马营村门前的查干湖上，建造起了查干湖大桥，由此浮想联翩，开始动笔写我的家乡查干湖系列散文，通过我的笔，把我经历的生活，写出来，让读者们了解我的家乡查干湖的山山水水、一草一木、民风民情......

查干湖是我的母亲湖，我要我的笔，把查干湖这个伟大的母亲湖塑造得更丰腴、更完美、更出彩。

2021年5月26日写于长春

【张顺富：中国作家协会会员，吉林省政府文史馆员，第八届吉林省作家协会副主席。】