立秋将至，再忙记得吃3馅饺子，平稳安康入秋，老传统别丢！

转眼末伏接近尾声，立秋马上就要到来，夏秋交替昼夜温差慢慢拉大，暑湿还没散尽，寒气又悄悄来袭。老一辈讲究立秋吃饺子，叫做“贴秋膘”，并不是大吃大喝，而是顺应时节调理脾胃，补足夏天消耗的精气神。

经过一整个夏天出汗耗损，很多人脾胃偏弱，贸然进补容易积食上火。这三款传统饺子，有荤有素，兼顾温补与清润，不燥不腻。末伏末尾吃饺子，遵循老习俗，养护好肠胃，帮我们平平稳稳迎接秋天。

一、羊肉蒸饺子

核心功效

夏天长期吹空调，寒湿积在体内，立秋前后容易手脚发凉。羊肉温中散寒，补益元气，蒸制的做法相比油煎更加清淡，减少油腻负担。补足夏日耗损的阳气，驱散体内伏天积攒的寒气，适合体虚怕冷人群，立秋吃温补不伤燥。

食材

羊肉300g、大葱、生姜、饺子皮、少许生抽、胡椒粉

做法

1. 羊肉剁成肉馅，加入姜末、葱花，放生抽、胡椒粉，少量清水朝一个方向搅打上劲；

2. 取饺子皮包入馅料，捏紧封口；

3. 蒸锅水烧开，饺子摆入蒸屉，大火蒸15分钟即可出锅。

二、西葫芦素饺子

核心功效

末伏余热未消，体内还有残留暑热，不能一味只吃温补肉食。西葫芦清热润燥，水分充足，清爽解腻。素馅饺子减轻脾胃负担，清热去火，化解伏天的燥热，避免贴秋膘补过头上火，老少皆宜，怕胖的朋友也可以放心吃。

食材

西葫芦2根、鸡蛋2个、粉丝一小把、虾皮少许、饺子皮、盐

做法

1. 西葫芦擦丝撒盐腌5分钟，挤干多余水分；鸡蛋炒熟切碎，粉丝泡软剪碎；

2. 所有食材混合，加虾皮、少许盐拌匀做成素馅；

3. 包好饺子，水开下锅煮，浮起后再点两次凉水，就可以捞出食用。

三、酸菜猪肉馅饺子

核心功效

夏天贪凉吃冷饮，很容易脾胃呆滞、胃口差。酸菜开胃促消化，解腻消积，搭配猪肉补中益气。酸香开胃，唤醒虚弱的脾胃功能，帮助肠胃适应秋天的饮食变化，是民间立秋非常经典的一款饺子。

食材

猪肉300g、酸菜300g、葱姜、饺子皮、少许生抽

做法

1. 酸菜挤干水分切碎；猪肉剁馅，加入葱姜、生抽搅匀；再混入酸菜充分拌匀；

2. 饺子皮包馅捏合；

3. 水开下锅，中火煮熟捞出，鲜香开胃。

末伏转立秋吃饺子小贴士

1. 贴秋膘切忌暴饮暴食，饺子适量食用，一餐不要吃太多，避免积食；

2. 怕冷多选羊肉蒸饺；容易上火燥热，多吃西葫芦素饺子；胃口不好就吃酸菜猪肉饺；

3. 食疗民俗仅供日常养生参考，不能替代药物，身体不适及时就医。

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