8月7号立秋，全家记得“咬秋”！这3道菜一吃，湿气全消

8月7号就是立秋，今年的节气显得格外“磨人”，立秋这一天还在三伏天的桑拿房里泡着，秋老虎瞪大了眼睛盯着，湿气热度纠缠不清。这时候要是傻傻地跟着老规矩去贴秋膘，大鱼大肉一顿猛吃，身体不仅补不进去，反倒像给闷热的湿毛巾浇了开水，把五脏六腑全堵住了。老辈人讲究个“咬秋”，这可不是迷信，是实实在在的生活智慧，把积攒了一夏天的暑湿霉气“咬”出去，身子骨才能在秋天利索起来。

这几天不妨照照镜子，十有八九人人的舌头上都铺着一层厚厚的白苔，嘴里发苦发黏，吃什么都没滋味。胳膊腿像是被湿抹布裹住，沉甸甸的抬不起来，晚上躺在床上翻来覆去烙饼，睡着了还能把自己热醒，早晨起来脑瓜子昏昏沉沉，像是没睡醒。别以为这是病，这是三伏天的暑湿把人“腌透”了。今年立秋不一般，门户一关，再不把这些脏东西逼出去，秋天就得一直发愁。这时候别忙着搞那些名贵的补品，家里做三代人的三道“咬秋菜”，才是救命的良方。

第一道菜非鸭肉莫属，老话讲“秋鸭肥，湿气催”，鸭子在水里长大，天生能利水消肿，把骨头缝里那股黏腻劲儿往外带。这时候配上陈皮和老姜，简直是绝配，陈皮像把小扫帚，把身体里的死水搅活，老姜辛辣走窜，把深藏的湿冷全给逼出来。做这道陈皮老姜焖鸭不用费劲，鸭块焯水煸炒到金黄，滋滋冒油时香味最浓，加开水焖四十分钟，汤汁浓稠挂住肉，一口下去额头微微冒汗，全身毛孔像做了一次深呼吸，那种被掏空还被灌铅的感觉瞬间没了。

身子沉、脸肿、小腿一按一个坑的人，这道薏米冬瓜大骨汤就是“排水窗”。薏米是祛湿神器，冬瓜利水不伤正气，两者一结合，身体里排不出去的废水顺着小便就悄悄溜走了。汤色奶白，冬瓜晶莹剔透，喝一口从喉咙暖到胃里，连喝两天，早起照镜子舌苔薄了，眼皮不肿了，整个人都轻快。

夏天贪凉吃多了冰西瓜、喝多了冰啤酒，立秋后胃就开始“算账”，胃胀反酸那是常事。这时候得靠荷香小米蒸排骨来养，小米是养胃的扛把子，温和妥帖，排骨提供油脂蛋白，荷叶清热解暑。小米泡软裹着排骨上锅蒸，肉汁全渗进米粒里，软糯油润，吃下去像给胃穿了件棉袄，老人孩子都能消受得起。

立秋这天，咱们别光想着吃肉贴膘，去菜市场拎只鸭、买块冬瓜，给家人做顿顺时而食的“咬秋”饭。把夏天的霉气咬出去，把秋天的福气吃进来，一家人健健康康的比啥都强。