和顺蜂蜜，花开太行后的甜味

第一次听说和顺，是因为这里的牛郎织女传说。

可真正到了和顺，最先记住的，不是神话，而是一口蜜。

那是初夏的清晨，养蜂人揭开蜂箱，取出一块巢脾，琥珀色的蜜在晨光里透亮。

他用竹刀轻轻刮下一小块递过来，入口的一瞬间，花香便在舌尖化开了——不齁、不腻，带着一种清清淡淡的甜，像把整个太行山的草木气息都含在了嘴里。

太行山深处的天然蜜场

和顺地处山西省东陲，太行山在这里绵延起伏，山高林密，植被覆盖率达30%以上。

这里气候凉爽，昼夜温差大，特别适合蜜源植物生长。

槐花、荆条花、酸枣花、柴胡、黄芩、党参……上百种野生植物在春夏秋三季次第开花，为蜜蜂提供了丰富而纯净的蜜源。

和顺养蜂的人家，大多散落在山间的村落里。

清晨，蜜蜂迎着山风飞出蜂箱，穿过晨雾，落在漫山遍野的花丛中。到了傍晚，它们带着满身花粉和花蜜归来，日复一日。

比起平原地区的转地放蜂，太行山里的蜂农更愿意守着这片山。因为山里的花，足够纯粹，足够丰富。

这里产出的蜂蜜多是百花蜜和药材蜜——五味子、党参、黄芩、柴胡等中药材的花蜜，让和顺蜂蜜自带一种特有的草木香气。

一口蜜，那是一代代人的坚守

和顺养蜂的历史，要追溯到很久以前。

太行山是中蜂的天然栖息地，这片山林里的中华蜜蜂，是我国特有的当家蜂种。

和顺当地的蜂农大多沿袭着祖辈传下来的养蜂方法：春季繁蜂、夏季采蜜、秋季留足存粮、冬季静待来年。

现代养蜂技术在不断进步，可山里人骨子里还是守着一些老规矩。

比如取蜜时“留三取七”——留三成给蜜蜂过冬，取七成供人食用。

这在当地养蜂人看来，是天经地义的事。蜂养人，人养蜂，一代又一代，从来没有变过。

太行山区的养蜂并不总是一帆风顺。

干旱、低温、花期推迟，都可能让一年的辛苦落空。

可即便如此，这里的人们依旧年复一年地守着蜂箱，守着山坡上那一片花海。

他们相信，好花自然会引来好蜂，好蜂自然会酿出好蜜。

不急，不躁，不怨天，不尤人，只是一代一代地做着同一件事。

这和几十年来和顺人在这片土地上耕耘、守护、等待的姿态，如出一辙。

一口甜，留住一座山的味道

对于和顺人来说，蜂蜜不只是餐桌上的调味品。

逢年过节，泡一杯蜂蜜水招待客人，是最朴素的待客之道。

远行的人离家前，母亲总会在行李里塞一瓶蜜，说“水土不服的时候就喝一口”。

很多人第一次尝和顺蜂蜜，会觉得它和超市里买的不太一样。

超市里的蜜清亮透明、味道单一，而和顺的蜜颜色偏深、质地浓稠，入口时花香层层叠叠，回味里有草木的气息。

这种差别，其实就是时间与自然的差别。

杂花蜜需要蜜蜂采集上百种花，每一种花的花期都不可催促；药材蜜更是要在特定时节、特定海拔才能采到。这里的甜，急不来，也快不了。

太行山的花，年年开；蜂箱里的蜜，年年酿。

而那一口清甜，早已不只是味觉上的满足，它记录着这片土地上的草木如何生长，也记录着生活在这里的人，如何用一代又一代人的耐心，把山的馈赠酿成生活。

找食儿 · 风物小札

和顺县位于山西省东部，太行山中段西麓，依托丰富的野生蜜源植物资源和良好的生态环境，形成了独具特色的中蜂养殖产业。和顺蜂蜜以百花蜜和药材蜜为主，口感醇厚、花香馥郁，是当地生态优势转化为特色产业的重要代表。

找食儿 · 冷知识

太行山是中蜂的重要栖息地之一。中蜂善于采集山区零星蜜源，对当地气候和植被适应性强，是我国土生土长的当家蜂种。与西方蜜蜂不同，中蜂飞行速度快、耐低温、抗病能力强，所产蜂蜜因蜜源多样而风味层次更加丰富。

找食儿 · 土地笔记

一瓶蜜，甜的是口舌，藏的是光阴。太行山的草木需要时间开花，蜜蜂需要时间采蜜，而人，也需要时间学会和这片土地好好相处。和顺蜂蜜的甜，不是糖的甜，而是一座山慢慢长出来的味道。