芒种前后，这鱼再贵也要买！比鲈鱼带鱼营养，补脑益智，强免疫！

您好，我是小朋美食！每天为你分享美食做法，烹饪窍门，养生菜谱！

芒种节气，马上到咯，这是夏天的第三个节气，又闷又湿的日子也来了。

芒种了，天气一天比一天闷热，早晚温差变小，人很容易没胃口、乏力上火，家里老人孩子的抵抗力，也容易变差。

每到这个时节，我从来不跟风，吃大鱼大肉，反而会特意多买鲳鱼和多宝鱼。

很多人平常总吃鲈鱼、带鱼，其实芒种前后的鲳鱼、多宝鱼是最鲜嫩、最养人的，营养比普通鱼类，更全面。

这两种鱼，都是深海低脂鱼，肉质细嫩、几乎没有细刺，老人小孩吃着特别安全。

而且富含优质蛋白和卵磷脂，常吃能补脑益智、增强免疫力，换季吃再合适不过。

哪怕价格比普通鱼贵一点，我也舍得买，一周固定吃两次，全家老少吃着健康又舒坦。

先跟大家分享，葱油鲳鱼的家常做法，简单快手，原汁原味，一点不腥。

很多人做清蒸鱼总腥、肉质老，其实都是细节没做好。

我处理鲳鱼很简单，去掉鱼鳃、内脏，把肚子里的黑膜和血线刮干净，这是腥味的关键来源，再用清水冲洗干净。

不用复杂腌制，鱼身划两刀，放上姜片葱段，冷水上锅。大家记住，蒸鱼一定要冷水上锅。

水温慢慢升高，鱼肉受热均匀，不会发柴回缩。大火蒸八分钟就够了，千万别蒸太久，蒸老了口感直接变差。

蒸好后，倒掉盘子里的腥水，捡掉旧葱姜，铺上全新的葱段、红椒丝提色。

锅里烧一勺热油，烧至冒烟，滋的一声，浇在葱段上，瞬间激发出葱香味，最后淋上一勺清蒸生抽，鲜香入味的葱油鲳鱼，就做好了。

肉质白嫩细腻，鲜而不腥，清淡不油腻，特别适合芒种燥热天吃。

再教大家清蒸多宝鱼的做法，多宝鱼，肉质更软糯，营养更高，特别适合孩子补脑。

多宝鱼扁平无小刺，处理起来特别省心，去除内脏洗净即可。

很多人嫌弃多宝鱼外皮，其实刷洗干净，完全不用去皮，蒸熟后，皮糯糯的特别好吃。

处理好的多宝鱼，摆入盘中，铺姜片葱段，冷水上锅，大火蒸七分钟刚刚好。

多宝鱼肉质更薄，蒸制时间一定要短。蒸好后同样倒掉腥水，这一步绝对不能省，是去腥的关键。

最后铺上葱丝，浇上滚烫热油，淋少许鲜酱油，不用放料酒、不用放盐，最大程度保留鱼肉本身的鲜甜。

芒种节气，讲究清补不温补，油腻肉类吃多了，容易积食上火，而鲳鱼和多宝鱼性平滋补，好消化、易吸收。

经常用脑的学生、体质弱的老人、脾胃差的大人，多吃这两种鱼特别合适。

家常养生，从来不用花大价钱，顺应节气吃饭，简单清蒸，锁住营养，每周吃两次，全家身体硬朗，安稳度过换季时节。